Белый чай с материнских деревьев сорта Цзингу Да Бай Ча (500+ лет), весна 2022

Белый Цзингу Да Бай Ча

В провинции Юньнань, уезде Цзингу, деревне Минлэ расположен древний чайный сад с материнскими деревьями сорта Цзингу Да Бай Ча ("Большой Белый чай из Цзингу"). Практически все белые чаи Юньнани, а особенно сорт Юэ Гуан Бай, производятся с деревьев именно этого сорта, широко распространившегося по региону за последние несколько столетий.

Чай, изготовленный из сырья с этого сада, хранит чистый вкус сорта Цзингу Да Бай Ча. Это невероятно редкий продукт, обычно его продают только местным. Как говорят китайцы, он содержит "чистый материнский ген". Но нам посчастливилось познакомиться с хозяйкой производства белого чая, которая обладает правом сбора из этого сада. И теперь оригинальный белый Цзингу Да Бай Ча можно купить в России, а именно — в Tea Ocean!

Старые деревья (500+ лет), сбор весны 2022 года

Конкретно этот чай собран весной 2022 года с самых древних деревьев из этого сада, которым более 500 лет. 

Ещё в нашем ассортименте есть этот же чай осеннего сбора, который ценится не так высоко, в связи с чем имеет более привлекательную цену. А также белый чай из этого сада с более молодых деревьев возрастом 200+ лет.

Мы настоятельно рекомендуем попробовать все три чая, ведь это невероятно редкая возможность сравнить одинаковые чаи, отличающиеся лишь сбором или возрастом сырья. 

Дегустационная оценка

Крупные, слабоскрученные листья на длинных черенках вперемешку с мясистыми почками привлекают своей нерафинированностью и мощью, словно в каждом черенке таится сила целого дерева. Аромат сухого листа очень мягкий и объёмный, окутывающий тёплой мехово-медовой темой с нотками брусники и сушёных яблок. Пропаренный лист пахнет невероятно сладко, напоминая сочную домашнюю пастилу, свежесваренное яблочное повидло, консервированные персики в сиропе, а оттенки шерсти и мокрой кожи компонуют и связывают этот пышный букет.

Настой с первого глотка встречает удивительной сладостью, растекающейся по всей полости рта и наполняющей тело состоянием покоя и умиротворения. При этом зернистая фактура перетёртых орехов, как в марципане или мягком грильяже, исключает даже намёк на слащавость. Вкус сдержан в своих обертонах, но при этом настолько объёмен, что, кажется, не умещается в пиале и стремится заполнить всё окружающее пространство.

Пролитый лист имеет нежный аромат свежей клубники и спелого крыжовника, миндального круассана, клюквы в сахаре и вишнёвого варенья, а в глубине таит нотки эвкалипта и других ароматных средиземноморских деревьев. Пустая чашка и крышка гайвани пахнут очень сладко и искристо, удивляя яркой ассоциацией с горячим шоколадом.

В конце дегустации слегка кружится голова. Эфемерное послевкусие почти не проявляется в ароматах, но сохраняет во рту ощущение сладости и маслянистости, а в сознании надолго остаётся воспоминание о чаепитии, которое точно хочется повторить.

Изготовление юньнаньского белого чая

Технология изготовления белых сорта Цзингу Да Бай Ча очень простая: завяливание и сушка. Однако, в отличие от фуцзяньских белых, у которых эти процессы протекают на открытом воздухе, у Цзингу Да Бай Ча они проходят в помещении при температуре около 30°С и занимают больше времени — около 3 дней. Основная причина этого в том, что в Юньнани намного большее жаркий и влажный климат, не позволяющий высушивать чай на улице.