Матча (порошковый зелёный чай)

Порошковый зелёный чай

Матча или японское Маття - измельчённый в пудру зелёный чай, изначально появившийся в Китае и впоследствии "перекочевавший" в Японию, со временем став важной частью национальной культуры. Первый порошковый зелёный чай, прессованный в кирпичи, был известен ещё во времена династии Тан с VII века н.э. Позднее, во времена династии Сун (на рубеже X и XI вв. н.э.) появился пудровый зелёный чай, более всего напоминающий современный маття. Считается, что в Японию матчу привезли буддийские монахи в 1194 году. Сперва он получил популярность среди адептов дзен-буддизма, а затем стал любимым напитком японской знати. Сейчас его очень широко используют повсеместно не только как церемониальный японский чай, но и в приготовлении различных коктейлей на основе воды и молока, а также в кулинарии для приготовления десертов и выпечки.

Как приготовить чай матча

Для приготовления матчи традиционным способом, вам понадобятся чаван (специальная чаша) и часен (специальный бамбуковый венчик), а также чашаку (бамбуковая ложечка для матча). Сначала вы насыпаете чай в предварительно прогретый и сухой чаван, затем наливаете воду температурой от 75 до 80°C. Пропорции для "слабого" маття - "усутя" - примерно 3 г к 100 мл воды, для "крепкого" маття - "койтя" - около 7 г к 100 мл. Далее используя венчик, быстро и эффективно,не разливая чай из чаши, перемешиваете Маття в течении 15-20 секунд, до получения однородной консистенции.
Как и другие виды зеленых чаёв в Японии, маття делается из пропаренных чайных листьев, но не из сенчи, как считают многие. Матчу производят из тэнтя (или "тенча"), который отличен от сенчи тем, что в последние 2 недели перед сбором куст затеняется, а сами листья перед сушкой не проходят процесс скручивания. Затем тэнтя долго измельчают каменными жерновами до размера в несколько микрон. Стоит отметить, что рынок переполнен поддельным порошковым чаем, основную часть которого производят в Китае из китайской сенчи низкого качества - такой чай сильнее горчит и имеет другой и более тусклый цвет.

Полезные свойства японского чая матча

Японская матча содержит очень много витаминов, аминокислот, L-теанина и других питательных веществ. Все эти вещества попадают в организм и хорошо усваиваются т.к. микрочастицы самого чайного листа попадают прямо к нам в желудок. Наша матча всегда свежая и произведена в Японии, в отличие от большого количества контрабанды из Китая, который сейчас можно встретить в продаже. Перемолотый чайный лист почти невозможно различить только по внешнему виду. Попробуйте и почувствуйте разницу.