Классический чай

Зеленый чай

Зелёный чай - это бережно обработанный чай, наряду с белым более всего похожий по вкусу и внешнему виду на свежий чайный лист. Также это единственный вид чая, который в процессе производства не подвергается ферментации, то есть окислению.

Люй Чжу
Люй Чжу
от
27
руб.
Сенча
Сенча
от
17
руб.
Сенча Асамуши
Сенча Асамуши
от
79
руб.
Тай Пин Хоу Куй
Тай Пин Хоу Куй
от
125
руб.
Шу Сян Люй
Шу Сян Люй
от
69
руб.
Моли Хуа Ча Премиум (зеленый с жасмином)
Моли Хуа Ча Премиум (зеленый с жасмином)
от
43
руб.
Хит
Моли Хуа Ча (зеленый с жасмином)
Моли Хуа Ча (зеленый с жасмином)
от
18
руб.
Лун Цзин
Лун Цзин
от
116
руб.
Хит
Лун Цзин Премиум
Лун Цзин Премиум
от
168
руб.
Хуаншань Маофэн
Хуаншань Маофэн
от
72
руб.
Гёкуро
Гёкуро
от
200
руб.
Генмайча
Генмайча
от
65
руб.
Си Ху Лун Цзин
Си Ху Лун Цзин
от
375
руб.
Бай Мао Хоу
Бай Мао Хоу
от
76
руб.
Би Тань Пяо Сюэ
Би Тань Пяо Сюэ
от
120
руб.
Е Шен Чжэцзян
Е Шен Чжэцзян
от
77
руб.
Хит
Е Шен Сычуань
Е Шен Сычуань
от
39
руб.
Зелёный Цзинь Сюань
Зелёный Цзинь Сюань
от
63
руб.
Матча (Япония)
Матча (Япония)
от
425
руб.
Хит
Би Ло Чунь
Би Ло Чунь
от
99
руб.
Рекомендуем
Новинка
Ганпаудер
Ганпаудер
Свяжитесь с нами насчет цены
Лун Цзин
Лун Цзин
Свяжитесь с нами насчет цены

Производство зелёного чая

Для получения зелёного чая недостаточно просто сорвать листья и высушить их. Процесс производства зелёного чая включает следующие стадии: 

  1. завяливание
  2. убийство зелени
  3. сминание/скручивание
  4. сушка

Завяливание

Сначала собранные как правило утром чайные листья выкладывают на бамбуковые сита-подносы и оставляют на пару часов лежать на солнце. Конкретное время завяливания зависит от температуры и влажности, размера чайного листа и времени сбора, сорта куста и традиций, характерных для каждого отдельного региона.

Убийство зелени

Чтобы чайный лист не продолжал активно окисляться под воздействием воздуха и других факторов окружающей среды, сырьё проходит быструю термообработку. По-китайски эта стадия называется "ша цин", что дословно переводят как "убийство зелени" или более понятно называют "фиксация" по-русски. Смысл этого процесса не только в том, чтобы не дать чаю ферментироваться дальше, но и в том, чтобы сохранить и "заморозить" в себе максимум полезных веществ. Фиксация разных сортов зелёного чая проходит по-разному, и в целом её разделяют на "чжен цин" (пропаривание) и "чао цин" (прожарка в крутящемся барабане либо в специальном котле). Более редкими можно назвать "хун цин" (нагревание чая потоками горячего воздуха) и "шай цин" ("прожарка" на солнце, чаще применимая для финальной сушки разных видов чая).

Сминание (скручивание)

Далее идёт скрутка листа ручным, полуручным или машинным способом. Её цель - придать листу нужную форму.

Сушка

Последний этап - сушка, которая проходит либо в котле, либо в специальных шкафах под потоками горячего воздуха.

Ваш город - Москва,
угадали?