Хо Шань Хуан Я

Горный хребет Хошань - одна из колыбелей жёлтого чая, расположенная в провинции Аньхой. Его производство включает в себя уникальную стадию Хо (жёлтого томления), когда прошедшее шацин (убийство зелени / фиксацию) сырьё далее подвергают более длительному и менее высокотемпературному прогреву в котле, причём сырья за один подход берётся в несколько раз больше, чем при фиксации. Это можно сравнить с тушением после прожарки, когда пища сперва готовиться на высоком огне, а потом "доходит" под крышкой. В результате чай обретает уникальные томлёные ноты.