0 0 руб.
+7 903 121 91 98

Время работы: Пн-Пт 10:00-19:00

Сб ВЫХОДНОЙ

Вс 10:00-16:00

 
Что такое чай улун?
Улун (бирюзовый чай) - самая разнообразная категория чая! Улун - это полуферментированный чай. Степень ферментации может быть около 15%, а может достигать и 70%. Несмотря на такой широкий диапазон, все улуны объединяет общая идея: компромисс  достаточно сильной обработки и свойств самого сырья. Этот чай как никакой другой передаёт мастерство и полёт мысли технолога. 

Хотите познакомиться с разными сортами улунов - обратитесь к нашим наборам пробников:

Вкус и аромат улуна

Букет улуна, как правило, яркий и богатый, и, даже если он полон нюансов и "потайных нот", вы всегда различите в нём чёткий понятный профиль. Если в остальных видах "светлого" чая (зёленый, белый, жёлтый, шен-пуэр) на первом месте стоит форма, то в улунах мы наслаждаемся содержанием - они как пёстрое полотно  импрессиониста, написанное масляными красками.

Прожарка улунов также может быть очень разной: есть сорта, которые слегка "подогреты", сохраняя всю свою цветочную свежесть и сливочную нежность (Высокогорные Тайваньские и южнофуцзяньские улуны), а бывают улуны сильного огня - брутальные и дерзкие, с ореховыми, карамельными, угольными нотками (улуны из Уи, Дан Цуны, Дун Дин), улуны средней степени прогрева могут напоминать мёд (Дун Фан Мэй Жень) или выпечку (Алишань Цзинь Сюань).

Улуны в вакууме в ассортисенте

Классификация улунов
Вы только представьте, какое разнообразие вкусов умещается в коротком слове "улун"! 
Улуны столь разнообразны, что делятся по своей географии: 
  • Северофуцзяньские улуны (с севера провинции Фуцзянь), известные также как Уишаньские (по названию гор Уи). Традиционно там делают чай сильной ферментации и глубокой обжарки, самым известным представителем которого является Да Хун Пао (Большой Красный Халат);
  • Юнжофуцзяньские улуны (с юга провинции Фуцзянь) - светлые китайские улуны, от зелёного чая отличающиеся большей "округлостью" вкуса, плотностью, приятной терпкостью, медовыми, цветочными, иногда кондитерскими нотками. Они производятся в уезде Аньси, а самый известный сорт - Те ГуаньИнь (Железная Богиня Милосердия);
  • Гуандунские улуны (они же Чаочжоуские или улуны с гор Феникса), которые вырающиваются в горах на севере одноимённой провинции. Они бывают различной ферментации и степени обжарки, но их всех объединяет характерный яркий аромат смеси сливок, цветов, груши и канабиса. Общее название семейства - Дан Цуны, а самый образцовый их представитель Я Ши Сян Дан Цун.
  • Тайваньские улуны (о. Тайвань, он же Формоза). Невероятное разнообразие сортов улунов придумано и доведено до совершенства на этой чудесной земле! Производство на Тайване очень высокотехнологично, экологично и ориентированно на премиум-сегмент рынка. Невозможно описать Тайваньские улуны одним чаем. По всем миру известны Габы (чай бескислородной ферментации с повышенным содержанием ГАМК), Алишань Цзинь Сюань (прародитель молочного улуна), Дун Дин (первый тайваньский улун) и конечно же знаменитый Дун Фан Мэй Жень или Восточная Красавица, кусты которого кусают цикады.
  • Отдельно рассматривают улуны, произведённые за пределами Китая (включая Тайвань). В первую очередь это индийские Дарджилинги и их аналоги из Непала. Также активно производят улуны в Тайланде, выполняя отличные реплики на Тайваньские сорта, которые при этом стоят заметно дешевле. Есть в нашем ассортименте и пурпурный улун из Кении.

 

 

Ваш город - Москва,
угадали?