Хейча
Древний сорт Хэй Ча из пр. Гуанси, возникший задолго до появления Шу пуэра. Технология производства Лю Бао занесена в нематериальное культурное наследие Китая. Вкус чая специфический, сочетающий в себе уверенную древесно-ореховую горчинку с пикантными оттенками грибов, тины, кисломолочных продуктов и сладкой свеклы.
К сожалению, закончился
от
368
руб.
Традиционный китайский чёрный чай из пуэрного сырья, собранного в уезде Мэнхай. Имеет мягкий вкус и специфический аромат с оттенками корнеплодов, прелой листвы и влажного мха. Перед употреблением рекомендуется промыть чай кипятком.
К сожалению, закончился
от
260
руб.
Хэй Ча: китайский чёрный чай
Существует красивая легенда: однажды китайские торговцы перевозили чай и попали под дождь. Сырьё намокло и стало негодным для продажи. Тогда купцы отдали его в деревню, в которой бушевала болезнь. Бедняки выпили этот чай и выздоровели на следующий день! С тех пор Хэй Ча почитается в Китае как уникальный лечебный напиток
«Чай на экспорт» - так часто в Китае обобщённо называют Хэй Ча. Одним из первых этот сорт отправился из Поднебесной по Шёлковому пути в другие страны: Тибет, Маньчжурию, Монголию. В дороге, влажной и долгой, чай продолжал ферментироваться и приезжал в страну сбыта уже скорее чёрным, чем зелёным. Обратив внимание на полезность получавшегося чая, китайские чаеводы попробовали воспроизвести такую ферментацию на этапе производства.
Сейчас известно множество подвидов Хэй Ча:
• Аньхуа Хэй Ча (пр. Хунань);
• Люань Хэй Ча (пр. Аньхой)
• Цин Чжуань (пр. Хубэй);
• Сычуань Хэй Ча (пр. Сычуань);
• Лю Бао (пр. Гуанси);
• Шу Пуэр (пр. Юньнань).
Сорта изготавливаются каждый по своей уникальной технологии и совсем не похожи друг на друга. Объединяет их особая ферментация – похожая на ту, которая появлялась в естественных условиях при долгой перевозке - т.н. постферментация. Для её достижения применяют технологию Водуй (влажное скирдование) - длительная ферментация при высокой влажности и низком содержании кислорода. Часто после неё Хэй Ча ещё несколько лет выдерживается, в отличие от других видов чая. Некоторые сорта, например Аньхуа Хэй Ча, и вовсе держат в специфических условиях не менее 10 лет, пока на листьях не появится различимый невооружённым глазом налёт золотистой плесени, который китайцы называют Цзинь Хуа (золотые цветы). Так что с плесенью бывает не только сыр, но и чай!
Существует красивая легенда: однажды китайские торговцы перевозили чай и попали под дождь. Сырьё намокло и стало негодным для продажи. Тогда купцы отдали его в деревню, в которой бушевала болезнь. Бедняки выпили этот чай и выздоровели на следующий день! С тех пор Хэй Ча почитается в Китае как уникальный лечебный напиток
«Чай на экспорт» - так часто в Китае обобщённо называют Хэй Ча. Одним из первых этот сорт отправился из Поднебесной по Шёлковому пути в другие страны: Тибет, Маньчжурию, Монголию. В дороге, влажной и долгой, чай продолжал ферментироваться и приезжал в страну сбыта уже скорее чёрным, чем зелёным. Обратив внимание на полезность получавшегося чая, китайские чаеводы попробовали воспроизвести такую ферментацию на этапе производства.
Сейчас известно множество подвидов Хэй Ча:
• Аньхуа Хэй Ча (пр. Хунань);
• Люань Хэй Ча (пр. Аньхой)
• Цин Чжуань (пр. Хубэй);
• Сычуань Хэй Ча (пр. Сычуань);
• Лю Бао (пр. Гуанси);
• Шу Пуэр (пр. Юньнань).
Сорта изготавливаются каждый по своей уникальной технологии и совсем не похожи друг на друга. Объединяет их особая ферментация – похожая на ту, которая появлялась в естественных условиях при долгой перевозке - т.н. постферментация. Для её достижения применяют технологию Водуй (влажное скирдование) - длительная ферментация при высокой влажности и низком содержании кислорода. Часто после неё Хэй Ча ещё несколько лет выдерживается, в отличие от других видов чая. Некоторые сорта, например Аньхуа Хэй Ча, и вовсе держат в специфических условиях не менее 10 лет, пока на листьях не появится различимый невооружённым глазом налёт золотистой плесени, который китайцы называют Цзинь Хуа (золотые цветы). Так что с плесенью бывает не только сыр, но и чай!
