0 0 руб.
+74994556778

Время работы: Пн-Пт 10:00-19:00

Сб ВЫХОДНОЙ

Вс 10:00-16:00

Классический чай

Сортировка:
Всего найдено: 372
Моли Хуа Ча Премиум (зеленый с жасмином)
2 отзыва
Зелёный чай с жасмином - самый популярный вид в северной части Китая. Его ароматизация  происходит путём вылёживания чайных листьев с бутонами жасмина при температуре 30-40° в течение нескольких часов. После чего “отработавшие” цветки удаляются, и добавляется жасмин декоративных сортов.
Свежее поступление!
Хит
К сожалению, закончился
от
525
руб.
Дарджилинг Гленберн 2-й сбор
6 отзывов
Индийский чай, собранный на высотах около 1000-1200 м. Имеет богатый аромат с нотами мускатного ореха, апельсиновой корки, пшеницы, миндаля и переспевших фруктов. Вкус мягкий с хлебными, цветочными, лекарственными и цитрусовыми оттенками.
К сожалению, закончился
от
550
руб.
Дарджилинг Сингбулли 2-й сбор
0 отзывов
Спокойный, зрелый и глубокий представитель дарджилингов. Имеет яркую классическую ноту мускатного ореха, а также древесной коры, сливок и мёда. Сладкий, с цветочным послевкусием. 
К сожалению, закончился
от
400
руб.
Дянь Хун Гу Шу
2 отзыва
Классика юньнаньского красного чая. Его принципиальное отличие от красного чая из Фуцзяни в том, что сырьём выступают листья чайных деревьев camellia sinensis var. assamica. Листья и почки крупные и содержат много ворса. Имеет яркий шоколадно-ягодный вкус с приятной сладостью.  
Хит
К сожалению, закончился
от
345
руб.
Дянь Хун Мао Фэн
1 отзыв
Красный чай из провинции Юньнань. В отличие от классического Дянь Хуна, содержит большее количество пушистых золотистых почек, за что и получил приставку "Маофэн" ("ворсистые пики"). В аромате ржаной хлеб и мёд, вкус мягкий с тонкими ягодными нотами.
К сожалению, закончился
от
400
руб.
Лапсанг Сушонг
0 отзывов
Прородителем этого чая является "Лао Сун Сяо Чжун", что означает "Малый куст старая сосна". С данного сорта началась вся история красного чая. Его особенностью является этап копчения на сосновых дровах, придающий чаю яркий и необычный вкус.
К сожалению, закончился
от
310
руб.
Сяо Чжун
0 отзывов
Главный красный чай из провинции Фуцзянь, где придумали красный (чёрный) чай как таковой. Имеет характерный дровяной аромат и терпкий насыщенный вкус с нотами красных ягод. Бодрит и согревает.
К сожалению, закончился
от
385
руб.
Сяо Чжун Гун Фу
0 отзывов
Сяо чжун - классический красный чай из провинции Фуцзянь. "Гун Фу" переводится как "высшее мастерство" и подчёркивает высококлассность данного чая: он произведён из молодых листочков с большим количеством почек, имеет более богатые и мягкие вкус и аромат.
К сожалению, закончился
от
520
руб.
Тань Ян Гун Фу
2 отзыва
Аутентичная разновидность Сяо Чжуна из деревни Тань Ян. Пометка “Гун Фу” указывает на мастерскую выделку данного сорта. Сильная прожарка придаёт ему "брутальных" угольных нот: в аромате можно услышать горький шоколад, хлебные и карамельные ноты. Отлично согревает.
Хит
К сожалению, закончился
от
400
руб.
Те гуаньинь Хун Ча (красный чай из куста Те гуань инь)
0 отзывов
Красный чай из куста сорта Те Гуаньинь. Букет имеет общие черты с красными из Тайваня. Наряду с классически для фуцзяньских красных ароматом хлебной корки в нём слышны медовые и ягодные ноты. 
Свежее поступление!
К сожалению, закончился
от
380
руб.
Цейлон крупнолистовой
1 отзыв
Цейлонский чай высокого класса, состоящий из цельных крупных листьев. Его аромат мягкий и глубокий, а вкус сохраняет силу и терпкость, характерную для чаёв британской ветви.
К сожалению, закончился
от
130
руб.
Цзинь Цзюнь Мэй
0 отзывов

Цзинь Цзюнь Мэй - это красный чай высокого качества, созданный в 2005 г. в Уишани. География и ботаника роднит его с Сяо Чжунами, но технология производства принципиально отличается. Имеет яркий хлебно-копчёный вкус . 

К сожалению, закончился
от
300
руб.
Вьетнам Цзинь Сюань
1 отзыв
Один из наиболее известных тайваньский улунов, изготовленный во Вьетнаме. Производится из кустов сорта Цзинь Сюань, и является прообразом молочного улуна. При заваривании раскрывается красивым, крупным листом. Аромат тонкий, сливочно-цветочный. Вкус мягкий с нежной сладостью.
К сожалению, закончился
от
500
руб.
Алишань Цзинь Сюань
1 отзыв
Тайваньский улун высшего качества с горы Алишань из кустов сорта Цзинь Сюань ("Огненный цветок"). Прототип знаменитого молочного улуна. Собирается вручную на высотах более 1,5 км. Имеет натуральный цветочно-сливочный аромат.
Свежее поступление!
К сожалению, закончился
от
290
руб.
Габа Алишань
3 отзыва
Китайская реплика на знаменитый тайваньский улун с повышенным содержанием ГАМК. Короткая ферментация и мягкая прожарка создают орехово-сливочный букет с медовыми оттенками и лёгкой кислинкой.
Хит
К сожалению, закончился
от
280
руб.
Да Хун Пао
9 отзывов
Легендарный тёмный улун с севера провинции Фуцзянь. В настоящее время Да Хун Пао называют любой купаж из уишаньских улунов (Шуй Сянь, Жоу Гуй, Те Лохань и т.д.). Чай обжаривается на углях, что придаёт вкусу характерные кофейно-ореховые ноты. 
Хит
К сожалению, закончился
от
370
руб.
Да Ю Линь
1 отзыв
Самый высокогорный тайваньский улун с хребта Да Ю Линь, собранный на высотах более 2 км. Имеет богатый аромат с оттенками весенних цветов, экзотических фруктов, свежих огурцов, сливок и карамели.
Свежее поступление!
К сожалению, закончился
от
450
руб.
Лао Дан Цун Ми Лань Сян
0 отзывов
Улун с одиноких кустов с ароматом медовой орхидеии из пр. Гуандун. Глубокая прожарка.  Имеет интересный угольно-древесный вкус со сливочными, медовыми и ореховыми намёками. 
К сожалению, закончился
от
368
руб.
Жень Шень Улун
0 отзывов
Улун в обсыпке из тёртого женьшеня. Букет яркий с нотами сушёной клубники, мюсель и кукурузных хлопьев. Придаёт сил, повышает настроение и снимает усталость.
К сожалению, закончился
от
350
руб.
Лишань
5 отзывов
Высокогорный тайваньский светлый улун с горы Лишань - одного из самых труднодоступных и чистых мест в Тайване. Обладает очень нежным и мягким вкусом с цветочными, фруктовыми, сливочными и карамельными оттенками.
Свежее поступление!
К сожалению, закончился
от
360
руб.
Най Сян Цзинь Сюань (молочный улун премиум)
0 отзывов
Самый высококлассный молочный улун, произведённый из тайваньского сорта Цзинь Сюань. Вкус и аромат этого чая более мягкие, глубокие и естественные чем у обычного молочного улуна.
К сожалению, закончился
от
320
руб.
Матча (Маття)
3 отзыва

Японский порошковый чай, изготовленный по старинной технологии. Именно матчу готовят на японских чайных церемониях. В японии чай прогревают паром, что позволяет сохранить антиоксиданты и делает вкус чая ярким. Имеет бодрящий эффект, хорошо сочетается с молоком.

Хит
К сожалению, закончился
от
320
руб.
Бай Хао Инь Чжень "Серебряные Иглы с Белым Ворсом"
2 отзыва

"Серебрянные иглы с белым ворсом" - знаменитый белый чай из Фуцзяни, изготовленный по технологии, не менявшейся со времён династии Цин. Имеет тонкий и нежный аромат. Во вкусе цветы, огуречный сок и мак. 

Рекомендуем
Свежее поступление!
К сожалению, закончился
от
320
руб.
Бай Му Дань "Белый Пион", Юньнань
0 отзывов
Белый чай "Белый Пион" из провинции Юньнань. Имеет очень мягкий и спокойный вкус с оттенками экзотических фруктов и шампиньонов.
К сожалению, закончился
от
460
руб.
Цзюнь Шань Инь Чжень
0 отзывов
Жёлтый чай, произведённый по традиционной технологии - исключительно из почек. Его производство включает в себя уникальную стадию "томления", когда ещё влажное сырьё держат над тёплыми углями.
К сожалению, закончился
от
420
руб.
Би Ло Чунь "Изумрудные спирали весны"
2 отзыва
Знаменитый китайский зелёный чай из провинции Цзянсу, включенный в список императорских. Известен с начала XVIII века. Имеет густой растительно-цветочный аромат и насыщенный вкус с оттенками зелёных овощей и жёлтых фруктов. 
Свежее поступление!
К сожалению, закончился
от
276
руб.
Е Шен Чжэцзян
2 отзыва
Чай, собранный с дикорастущих кустов или чайных расстений, произошедших от их семян в провинции Чжецзян. Букет густой и яркий, с фруктовыми нотками во вкусе, ароматом тыквенных семечек и какао.
Свежее поступление!
Хит
К сожалению, закончился
от
270
руб.
Люй Чжу (Ганпаудер)
0 отзывов
Зелёный чай поперечной скрутки. Крепкий, маслянистый, с интенсивным вкусом. В букете явно читаются ноты различных сухофруктов. Прекрасно сочетается с травами и другими добавками, поэтому часто служит основой для домашних купажей. Неприхотлив в хранении. 
К сожалению, закончился
от
165
руб.
Сенча
0 отзывов
Китайский зелёный чай базового качества, в переводе означающий "сырой чай". Вкус яркий, травянистый. Хорошо сочетается с лёгкими десертами или чайными добавками.
К сожалению, закончился
от
100
руб.
Сенча Фукамуши
0 отзывов
Традиционный японский листовой зелёный чай. Изготовлен по технологии Фукамуши, заключающейся в глубоком пропаривании чайного листа. В аромате ноты водорослей нори, сливы, крыжовника и сушёного манго. Вкус мягкий травяно-минеральный, сладкий с лёгкой солоноватостью и выраженным умами. 
К сожалению, закончился
от
280
руб.
Тай Пин Хоу Куй
3 отзыва
Знаменитый китайский зелёный чай из провинции Аньхой, часто относимый к наилучшим. Отличается характерной формой листьев, спрессованных в виде тонких полос изумрудного цвета. При заваривании в стеклянной посуде завораживающе играет на свету. Аромат цветочный, тонкий и нежный. 
Свежее поступление!
К сожалению, закончился
от
360
руб.
Лу Гу Хун Шуэй
0 отзывов
Этот необычный тайваньский чай, известный как "Красный улун", по степени ферментации близок к красному, но произведён и скручен по технологии улуна. В его букете можно почувствовать и мёд, и свежую выпечку, и садовые цветы, и экзотические фрукты.
Свежее поступление!
К сожалению, закончился
от
400
руб.
Те Гуаньинь Си Пин
1 отзыв
Знаменитый улун с юга провинции Фуцзянь, известный своей полусферической скруткой. Имеет яркий травянисто-цветочный аромат и мягкий вкус. Собран близ деревни Си Пин - колыбели этого сорта, где до сих пор можно встретить маленькие фабрики, применяющие традиционную технологию производства.
Хит
К сожалению, закончился
от
440
руб.
Те Гуаньинь Фу Дэ
1 отзыв
Знаменитый улун с юга провинции Фуцзянь из деревни Фу Дэ. Именно к такому лёгкому и воздушному Те Гуаньиню и стремятся современные чаеводы из Аньси. Имеет тонкий травяно-цветочный аромат с оттенком цветущей сирени.
К сожалению, закончился
290
руб.
Те Гуаньинь
0 отзывов
Те Гуаньинь базового качества. Имеет насыщенный травяной вкус с оттенками весенних цветов.
К сожалению, закончился
от
170
руб.
Уи Жоу Гуй
0 отзывов

Классический уишаньский улун (север провинции Фуцзянь). Часто чай из тех мест называют "Да Хун Пао", однако на самом деле утёсные улуны делятся на огромное число сортов. Аромат чая угольно-пряный с медово-карамельными оттенками. 

 

К сожалению, закончился
от
460
руб.
Хуан Мэй Гуй "Жёлтая Роза"
1 отзыв

Молодой сорт уишаньского улуна сильной ферментации. Аромат цветочно-медовый, слегка пряный с нотами тропических фруктов. 

К сожалению, закончился
от
416
руб.
Хуан Цзинь Гуй "Золотая корица"
0 отзывов
Светлый улун из Аньси. В сравнении с Те Гуаньинем этот чай прожарен сильнее, что добавляет его профилю медовых, кондитерских и пряных нот.
К сожалению, закончился
от
460
руб.
Хэ Хуаншань
2 отзыва
Высокогорный светлый тайваньский улун с горы Хэ Хуаншань ("Гора Радости"), собранный на высоте 1900-2000 м. Аромат цветочно-фруктовый, мятный, имеет "озоновую" ноту и напоминает горный воздух. Вкус нежный, цветочный со сладостью экзотических фруктов.
Свежее поступление!
К сожалению, закончился
от
290
руб.
Лао Шен из Тун Цин Хэ 1981
К сожалению, закончился
от
1 380
руб.
Гун Тин Премиум
3 отзыва
Мягкий и более нежный за счёт присутствия большого количества типсов (около 30%) шу пуэр, который можно перевести как "достойный императора". Почки являются более дорогим сырьём, они придают вкусу мягкость и глубину.
Свежее поступление!
К сожалению, закончился
от
276
руб.
Лао Ча Тоу
0 отзывов
В переводе означает "старые чайные головы". Этот необычный с виду чай производится из слипшихся в процессе влажного скирдования (при производстве шу пуэра) чайных листьев. Аромат в сухом виде копченый, орехово-древесный, в заваренном чае появляется приятная камфарность.
Хит
К сожалению, закончился
от
440
руб.
"7542" лао шен пуэр  (сухое хранение), Да И, 2001 г
1 отзыв
7542 – это один из известнейших рецептов шен пуэра от Мэнхайской чайной фабрики "Да И". Созданный в 1975 году, рецепт 7542 используется фабрикой Да И и многими другими фабриками для создания знакомого и сбалансированного вкуса шен пуэра, который хорош как молодым, так и выдержанным.
К сожалению, закончился
от
780
руб.
"Янтарная плитка" шу пуэр, Да И 2014 г 60 гр.
0 отзывов
Мягкий шу пуэр с шоколадно-сливочным вкусом и яркой цитрусово-вяленой кислинкой. Поделён на порционные ячейки подобно шоколадной плитке.
Свежее поступление!
Хит
К сожалению, закончился
от
990
руб.
ШЕН ПУЭР "ОКЕАН ЦВЕТОВ", Ф-КА ЛЮ ДА ЧА ШАНЬ, 2019 ГОД, 357 ГР
1 отзыв
Купажированный шен от известной фабрики "Шесть знаменитых чайных гор", основанной женщиной в 2002 году. Несмотря на свою молодость чай не имеет резкой зелени во вкусе; он мягкий, спокойный и очень богатый. В аромате переплетаются тёплые оттенки мёда и пряностей. Воздействие чая на тело также ровное и мягкое.
К сожалению, закончился
8 050
руб.
Ассам OPA
0 отзывов
Купаж ассама, изготовленный для поклонников традиционного крепкого чёрного чая. Бодрит и придаёт сил. Прекрасно сочетается со сладкими и фруктовыми закусками. Отличается стабильным качеством.
К сожалению, закончился
от
140
руб.
Ассам FTGFOP
3 отзыва
Классический индийский чай из штата Ассам. Буквенное обозначение указывает на высокую сортность сырья: цельные молодые листья и почки. Аромат чая насыщенный, шоколадно-мускатный.
Хит
К сожалению, закончился
от
140
руб.
Моли Хуа Ча (зеленый с жасмином)
0 отзывов
Классический зелёный чай с цветками жасмина. Жасмин оттеняет вкус чая, не заглушая его. Приносит бодрость, поднимает настроение и очищает организм от шлаков и токсинов. Особенно полезен жителям больших городов.
К сожалению, закончился
от
100
руб.

Классический чай или просто "чай" - это общее название сырья, произведённого из листьев чайного растения (куста или дерева), а также его настой, без посторонних добавок и примесей. Сам чай как растение относится к роду Камелия (семейство Чайные) и включает в себя два основных подвида: camellia assamica и camellia sinensis, включающие в себя множество сортов.
Существует 6 видов чая, каждый из которых включает в себя огромное разнообразие сортов, и людям, не изучавшим этот вопрос глубоко, будет особенно интересно в этом убедиться. 

Классификация чая

Классифицировать виды чая можно разными способами, но обычно используют классификацию по степени ферментации и выделяют:
  •  зелёный чай (неферментированный)
  •  белый чай 
  •  жёлтый чай
  •  улуны (он же "бирюзовый чай")
  •  красный чай (в Индии и большинстве стран мира зовётся "чёрным")
  •  хэй ча (китайский "чёрный чай")

Пуэры рассматриваются отдельно, т.к. они объединены общими местом происхождения, сырьём и технологией, но при этом могут быть очень разной степени ферментации.

Так, выделяют:

  • шен пуэр (молодой, сырой) - по степени ферментации близок к белому чаю
  • лао шен пуэр (выдержанный, сырой) - имеет различную степень фрементации в зависимости от возраста
  • шу пуэр (готовый) - по степени ферментации относится к чёрному чаю
Ферментация - набор химических процессов, происходящих с органическими соединениями под воздействием окружающей среды с участием ферментов. Ферменты (энзимы) - это белковые молекулы, ускоряющие эти химические преобразования. При этом при производстве чая человек не привносит ферменты извне, как в пивоварении или сыроделии. В химических процессах участвует только чайный лист, в котором уже содержится всё необходимое. Если копнуть ещё глубже, то в разных видах чая при ферментации превалируют различные процессы: одни основаны на окислении (взаимодействии с кислородом), другие протекают с участием бактерий. 

Степень ферментации - доля преобразованных в ходе ферментации химических соединений (например, перешедших в окисленную форму) среди всех молекул, способных к изменению. Она определяет глубину химического преобразования чайного листа. Чем чай сильнее ферментирован, тем он темнее (если не брать в расчёт пржарку). Чаще всего определённая степень ферментации достигается путём её остановки в нужный момент прогревом чайного листа. Это может быть прожарка в воке, пропаривание морской водой, выдержка над углями, помещение в печь или сушильный шкаф. Методика и температура прогрева могут сильно видоизменить вкус и добавить в него "кондитерские оттенки": нотки карамели, жаренных семечек и орехов, выпечки, сливок и т.п., что особенно свойственно прожаренным улунам, некоторым зелёным и красным. У некоторых сортов чая отсутсвует этап интенсивного прогрева, их ферментация не обрывается резко, а медленно затухает при сушке (белый чай, шай хуны, некоторые шен пуэры), что придаёт вкусу интересные оттенки прелого сена, табака, лежалых фруктов и ягод.

Подытожим. Существует 6 видов чая, которые различаются по степени ферментации, т.е. глубине химического преборазования чайного листа. Также во время обработки некоторые сорта проходят интенсивный прогрев, который добавляет во вкус "жаренные" нотки. Помимо нюансов обработки на вкус чая очень влияет сорт исходного сырья и регион произрастания (терруар). Чем мягче обработка, тем лучше заметны нюансы вкуса, создаваемые природными факторами. 

Если, прочтя текст, Вам захотелось попробовать чай, обработанный каким-то определённым образом - напишите нам в чатик или на почту, и мы обязательно подберём подходящий сорт! Для навигации по вкусам чая пользуйтесь разделом фильтра на панели слева "вкусовой профиль". Успешного и увлекательного вам выбора!

 

 

Ваш город - Москва,
угадали?