+7 903 121 91 98

 

+7 985 880 80 23     

Время работы:        пн-пт 10:00-19:00

Белый чай

Белый чай - это подвяленные на солнце и затем высушенные чайные почки и листья. Как правило это очень нежный напиток, однако он ферментирован сильнее зелёного, и в его вкусе часто можно услышать черты красного чая. Несмотря на небольшое сортовое многообразие белые чаи очень разные, и мы рекомендуем Вам обязательно попробовать их все. 

Бай Хао Инь Чжень
Артикул: 1706
0 отзывов
"Серебрянные иглы с белым ворсом" - знаменитый белый чай из Фуцзяни, изготовленный по технологии, не менявшейся со времён династии Цин. Имеет тонкий и нежный аромат луговых цветов, корицы и винограда. Во вкусе цветы, весенние травы и огуречный сок. 
от
160
руб.
Бай Му Дань (Юньнань)
Артикул: 1707
0 отзывов
"Белый пион" - один из трёх базовых сортов китайского белого чая. Он сочетает в себе нежный аромат Бай Хао Инь Чженя и насыщенный вкус Шоу Мэя. Заваренный при правильной температуре белый чай почти не содержит кофеина и богат антиоксидантами.
от
57
руб.
Шоу Мэй
Артикул: 1708
0 отзывов
"Брови долголетия" - Яркий белый чай позднего сбора, изготовленный из крупных листьев, черенков и почек. Во вкусе можно почувствовать сушёные ягоды, тропические фрукты, свежее масло и розовую воду. Аромат фруктово-медовый. Настой густой, маслянистый. Отличный выбор для повседневного чаепития. 
от
52
руб.
Юэ Гуан Бай
Артикул: 1709
0 отзывов
Молодой сорт белого чая, производимый в отличие от других белых из листьев и почек чайных деревьев. Имеет необычный вид: внешняя сторона листа - белая, а внутренняя - чёрная, что обусловлено особенностью сорта этих деревьев. Вкус насыщенный и богатый с чётким профилем абрикосовой косточки и кофейно-цветочными нотами. 
от
94
руб.
Бай Хао Инь Чжень 2016 г.
Артикул: 2007
0 отзывов
от
280
руб.

Для начала перечислим основные стадии производства белого чая:

  • сбор
  • завяливание
  • сушка

Сбор сырья для белого чая традиционно происходит в первой половине весны. Особенно неизменно это правило для "бай хао инь чжень" (серебряные иглы с белым ворсом) - как можно догадаться по названию, этот наиболее ценный из классических сортов белого чая делается из почек, собранных еще до того, как они успели стать листьями.

В зависимости от погодных условий - влажности и солнечной активности - завяливание белого чая может проиходить как на открытом воздухе, так и в специальных помещениях. Сушка традиционно проходит под солнечным светом, но при современных объёмах производства и реализации белого чая её часто поручают техническим средствам (печам, котлам и специальным барабанам).

Что необходимо для изготовления белого чая?

Для изготовления белого чая хорошо подходят только некоторые виды камелии, самые распространённые из которых - это сорта кустов Фудин Да Бай, Фудин Да Хао, Чжэнхэ Да Бай, Чжэнхэ Да Бао и Шуй Сянь, родиной которых является север провинции Фуцзянь. Характерной особенностью этих, как и других кустов, сырьё которых используют при изготовлении белого чая, является ранняя вегетация листьев, которая приходится на февраль (в то время у большинства других это происходит в марте). Конечно, можно изготовить белый чай из любых других чайных кустов, но будет ли он вкусным?

Для производства белого чая необходимы подходящие климатические и погодные условия, а для некоторых отдельно взятых видов (например, Бай Хао Инь Чжень) они и вовсе играют ключевую роль и сильно сказываются на урожае и цене чая в данном конкретном сезоне.

Помимо условий, необходимых для выращивания белого чая, множество требований предъявляется и к самому процессу сбора и сборщицам чая - например, существуют запреты на употребление алкоголя и сильнопахнущих продуктов питания (лук, чеснок, ароматные специи).

 

Классификация чая

Классифицировать виды чая можно разными способами, но обычно используют классификацию по степени ферментации и выделяют:

  •  зелёный чай (неферментированный)
  •  белый чай 
  •  жёлтый чай
  •  улуны (он же "бирюзовый чай")
  •  красный чай (в Индии и большинстве стран мира зовётся "чёрным")
  •  шен пуэр (сырой)
  •  шу пуэр (зрелый)
  •  хэй ча (китайский "чёрный чай")
Ваш город - Москва,
угадали?
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии