Классический индийский чай из штата Ассам. Буквенное обозначение указывает на высокую сортность сырья: цельные молодые листья и почки. Аромат чая насыщенный, шоколадно-мускатный.
Красный чай из провинции Юньнань, скрученный в форме иголок. В аромате слышна яркая тема свежей выпечки. Тело полное с бархатистой текстурой. Вкус раскрывается медовой сладостью, кислотностью и терпкостью рябины.
Asali ya Kenya - так на языке суахили звучит "Медовый из Кении". Этот красный чай из разновидности assamica имеет насыщенный, но достаточно мягкий вкус с ароматом мёда, малины и лимона.
Классический юньнаньский красный чай со старых чайных деревьев. Имеет плотный, но мягкий вкус. В аромате оттенки шоколада, персика, розовой воды и малинового варенья.
Необычный красный чай из крупных почек с Юньнаньских деревьев. Настой завораживает своим янтарным цветом. В аромате ноты манго, цветочной пыльцы, шафрана, персиков, тыквы, морошки и сладкой кукурузы.
Цейлонский чай высокого класса, состоящий из цельных крупных листьев. Его аромат мягкий и глубокий, а вкус сохраняет силу и терпкость, характерную для чаёв британской ветви.
Юньнаньский красный чай из округа Линцан. Изобретён в нулевых годах на заводе Фэнцин как премиальный подарочный сорт. Обладает невероятно парфюмным ароматом, богатым фруктовыми и цветочными оттенками.
Красный чай, созданный в 2005 г. в Уишани. Главная особенность сорта - высокое содержание почек в сырье, что делает его вкус таким сладким и мягким, а аромат - очень ярким, хлебно-медовым с нотой клубничного варенья.
Красный чай с деревьев из округа Пуэр, уезд Сымао. Относится к семейству Дянь Хунов. Состоит из почи и верхнего листа, скрученных в спирали. Аромат яркий, сладкий, с нотами кураги и копчёными оттенками. Во вкусе зефир, абрикос, клубника.
Купаж ассама, изготовленный для поклонников традиционного крепкого чёрного чая. Бодрит и придаёт сил. Прекрасно сочетается со сладкими и фруктовыми закусками. Отличается стабильным качеством.
Дянь Хун из отборного сырья (почка и верхний листок). Отличается от базового Мао Фэна более мягким вкусом и бархатистой текстурой. В аромате слышны ноты ржаных сухарей и копчёных фруктов.
Красный чай из провинции Юньнань. В отличие от классического Дянь Хуна, содержит большее количество пушистых почек, за что и получил приставку "Мао Фэн" (ворсистые пики). В аромате бикскит, лимонная глазурь и лесные ягоды. Вкус насыщенный, с высокой сладостью и яркой терпкостью.
Авторский красный чай с дикорастущих деревьев региона Фэн Цин (пр. Юньнань). Аромат очень яркий, древесно-ягодный, с нотами чёрной смородины и экзотических фрктов. Вкус сочный, кисло-сладкий. Долгое послевкусие с цветочным шлейфом.
Почечный красный чай высшего качества из уезда Сымао округа Пуэр. За спиральную форму скрутки получил название "Золотая улитка". Аромат мягкий и нежный, с ореховыми, солодовыми, коньячными и сухофруктовыми нотами.
Фуцзяньский красный чай, близкий родственник Сяо Чжуна. Его листья скручены аккуратными тонкими жгутиками и имеют завораживающий глянцевый блеск. В аромате хлебная корка, малина, роза и кукурузные хлопья.
Очень нежный юньнаньский красный чай из уезда Нинэр округа Пуэр. Изготовлен исключительно из чайных почек. Имеет богатый букет с нотами светлого солода, смородины, абрикоса, апельсина, манго и клубничного джема. Обладает высокой сладостью и воздушной бархатистой текстурой.
Основной сорт красного чая из пр. Фуцзянь, где придумали красный чай как таковой. В ходе обработки проходит высокотемпературный прогрев под названием “красный котёл”, придающий его аромату характерные костровые нотки.
Аутентичная разновидность Сяо Чжуна из деревни Тань Ян. Пометка “Гун Фу” указывает на мастерскую выделку данного сорта. Сильная прожарка придаёт ему "брутальных" угольных нот: в аромате можно услышать горький шоколад, хлебные и карамельные ноты. Отлично согревает.
Классика юньнаньского красного чая. В отличие от более аутентичных сортов из Фуцзяни производится из сырья с чайных деревьев, а не кустов. Имеет древесно-копчёный аромат с цветочными оттенками и плотный, но мягкий вкус.
Этот необычный тайваньский чай, известный как "Красный улун", по степени ферментации близок к красному, но произведён и скручен по технологии улуна. В его букете можно почувствовать и мёд, и свежую выпечку, и садовые цветы, и экзотические фрукты.
Юньнаньский почечный красный чай с деревьев. Собран в уезде Фэнцин округа Линцан. Аромат густой с цитрусовыми и сухофруктовыми нотами. Во вкусе рябина, лимонная корка и тёмный шоколад.
"Чёрное Золото" - сорт красного чая с севера провинции Фуцзянь. В отличие от обычного Хэй Цзиня содержит большое количество чайных почек. Аромат густой и сладкий с оттенками выпечки и абрикосового повидла. Вкус насыщенный и мягкий, с медовой сладостью, сочной ягодной кислинкой и пряностью гвоздики.
Знаменитый красный чай из провинции Аньхой, наиболее близкий по вкусу к индийскому "чёрному" чаю. Возможно поэтому он так популярен в Великобритании. В аромате имеет ноты чернослива и винограда.
Копчёный красный чай с ярким, сильным ароматом дыма и отчётливыми нотами чернослива. Прородителем этого чая является "Лао Сун Сяо Чжун", с которого началась вся история красного чая.
Чжень шань (”правильные горы”) - так фуцзяньские чаеводы называют Сяо Чжуны из древних высокогорных терруаров, обработаные по традиционной технологии - с прогревом над сосновыми дровами. В аромате слышна яркая нота сладкого копчёного чернослива.
Необычный юньнаньский красный чай с чайных деревьев, который проходит сушку на солнце, откуда и произошло название "шай хун" - подсушенный на солнце. Более глубокий и сбалансированный в сравнении с нашим базовым шайхуном.
Юньнаньский красный чай из уезда Нинэр округа Пуэр, состоящий из почки и верхнего листа с чайных деревьев. Имеет очень яркий абрикосовый аромат. Вкус сладкий, в меру насыщенный с нотами чабреца, смородинового листа и лимонной цедры.
Индийский красный чай с ассамской плантации Мангалам с высоким содержанием золотых почек (типсов). Имеет мягкий вкус, богатый аромат и заваривается несколько количество раз. Раскрывается яркой темой малинового варенья.
Знаменитый фуцзяньский красный чай "Золотые брови" из родной местности Тун Му. Отличается своим ярким ароматом поджаренной булочки с маком, за которым слышны цветочные и фруктовые ноты. Настой имеет насыщенный сладкий вкус, плотное тело и бархатистую текстуру.
Красный чай из тайваньской дикорастущей камелии, обработанный по технологии габа. Имеет плотное тело, бархатистую текстуру и насыщенный вкус. В аромате слышны ноты сухофруктов и шоколада.
Прородителем этого чая является "Лао Сун Сяо Чжун", что означает "Малый куст старая сосна". С данного сорта началась вся история красного чая. Его особенностью является этап копчения на сосновых дровах, придающий чаю яркий и необычный вкус.
Знаменитый тайваньский красный чай, также известный под именами Ruby (рубиновый) или №18. Имеет насыщенный вкус с ярким ароматом выпечки, таволги и жень шеня, приятной терпкостью яблочной косточки и сладостью тёмного мёда.
Необычный красный чай из пр. Юньнань, проходящий сушку на солнце. Аромат табачно-яблочный, с коньячными и винными намёками. Некоторые специалисты считают шайхуны самостоятельным видом чая.
Необычный юньнаньский красный чай, произведённый из листьев старых чайных деревьев горы Наньно, высушенных под открытым небом. Отсюда и происходит название чая "шай хун" - подсушенный на солнце. В аромате сухого сырья - табачный лист, изюм, чернослив, цукаты папайи и другие сухофрукты.
Красный чай с дикорастущих чайных кустов. Имеет кисло-сладкий вкус с ярким цитрусово-медовым профилем. Тело настоя лёгкое с гладкой текстурой, как у улунов. Подходит для заваривания проливом, варки или настаивания в холодной воде.
Грузинский красный чай бескислородной ферментации из местности Гурия. Имеет насыщенный, сладкий вкус с яркой кислотностью и низкой терпкостью. В букете слышны ноты свежеиспечённого хлеба, пряностей и яблочной пастилы.
Классический индийский чай из штата Ассам. Буквенное обозначение указывает на высокую сортность сырья: цельные молодые листья и почки. Аромат чая насыщенный, шоколадно-мускатный.
Грузинский красный чай из местности Гурия, прошедший интенсивную прожарку. Имеет насыщенный, сладкий вкус с ягодной кислинкой. В букете слышны ноты выпечки, шоколада, тёмного мёда и красных ягод.
Красный чай из местности Гурия, прошедший бескислородную ферментацию в "квеври" — традиционном грузинском глиняном кувшине для изготовления вина. Габа, ферментированная подобным способом, является уникальным чаем и не имеет аналогов в мире.
Редкий тайваньский красный чай из региона Сан Мун Лейк, известный как Тайча #21 или Красная Гармония. Произведён из купажа китайского куста сорта Кимун и ассамской древовидной разновидности. Имеет тонкий аромат с оттенками бергамота, мёда и лимона. От своего собрата Руби 18 Красная Гармония отличается более сдержанным вкусом, округлым телом и гладкой текстурой.
Юньнаньский красный чай с дикорастущих чайных деревьев от известной фабрики Чжун Ча. Имеет невероятно яркий, парфюмерный аромат экзотических цветов и фруктов. Вкус кисловато-сладкий, с характерной горчинкой красных ягод, явно напоминает спелую рябину. В букете переплетаются древесные и ягодные ноты, а после чаепития во рту ещё долго звучит громкая ягодно-цветочная тема.
Грузинский улун из региона Гурия, прошедший глубокую прожарку. Имеет хорошо сбалансированный вкус с высокой сладостью, лёгкой горчинкой, низкими кислотностью и терпкостью. В букете преобладают древесные и кофейные оттенки.
Красный чай (Хун Ча) - известен большинству жителей запада как чёрный. Как и все другие виды чая, он появился в Китае и был назван по красному цвету настоя. Чёрным этот чай окрестили Англичане за цвет сухого листа. Часто слова "чёрный чай" у нас ассоциируются с Индией, что связано с испорченными отношениями между СССР и Китаем во второй половине XX века. На самом деле в Китае производится огромное количество и широчайшее разнообразие красного чая высочайшего качества.
Хотите познакомиться с разными сортами красного чая - обратитесь к нашим наборам пробников:
Хун Ча - самый молодой из сортов чая, ему нет ещё и 300 лет! Считается, что он появился случайно, в результате нарушения технологии производства улуна. Производство красного чая включает следующие стадии: завяливание, сминание, ферментация и сушка. Ферментация длится несколько часов, в течение которых предварительно повреждённые листья успевают преобразоваться в своём химическом составе на 80-90%.
Какие бывают разновидности красного чая?
Весь китайский красный чай принято делить на две большие группы: Гунфухуны и Сяо Чжуны.
Сяо Чжуны - первые красные чаи, которые зародились на севере провинции Фуцзянь, в горах Уишань, где производят знаменитые улуны (Да Хун Пао - один из них!). После ферментации они проходят интенсивный короткий прогрев (стадия красного котла), придающий напитку характерныйдровяной аромат. Самым первым таким чаем считается Лао Сун Сяо Чжун, переименованный на западе в Лапсанг Сушонг, который коптится в ходе финальной сушки.
Вкус Сяо Чжунов может быть очень мягким, незатейливым, с нотками мускатного ореха, тростникового сахара и ржаного хлеба (как наш Сяо Чжун Гун Фу), может быть ярким хлебно-медово-абрикосовым (Цзинь Цзюнь Мей) или мощным, угольным с шоколадными (Тань Ян) и ягодными (Те Гуаньинь Хун Ча) оттенками.
Гунфухуны переводятся как красный чай мастерской выделки и имеют очень широкую географию. В отличие от Сяо Чжуна они не проходят стадию красного котла, а просто сушатся (что на самом деле, как и в случае сбелым чаем, невероятно сложный процесс - откуда и название). Наиболее известны среди них Дянь Хуны - красные из провинции Юньнань, сырьё для которых собирается с пуэрных деревьев. Они ароматнее и "ягоднее" Сяо Чжунов, имеют характерные нотки сухофруктов (например, Дянь Хун из Фэн Цина, Сяо Цзинь Я) и молочного шоколада (Дянь Хун Мао Фэн и Дянь хун Цзинь Хао). Встречаются и уникальные сюжеты, как с нашимДа Дзинь Чженем, который имеет очень яркий вкус с явными оттенками кондитерских изделий, пряностей и экзотических фруктов! Сырьё Дянь Хунов содержит много почек, нередко их количество достигает 100%, что делает чай более спокойным. мягким и глубоким.
Обязательно попробуйте по несколько видов Сяо Чжунов и Дянь Хунов из нашего ассортимента, чтобы восхититься тем, насколько разным может быть пресловутый "чёрный чай", и понять, какой китайский красный подходит именно Вам!
Помимо Китая прекрасный красный чай делают в Тайване (знаменитый Хун Юй (Рубиновый №18) из Сан Мун Лэйка, красный из кустов Дун Фан Мэй Женя), встречаются интересные экспериментальные сорта из Тайланда (Ассам Блэк Ролл), простой хороший чёрный (красный) чай могут делать в Индии и на Шри Ланке (Ассам FTGFOP, Цейлон).