Классический индийский чай из штата Ассам. Буквенное обозначение указывает на высокую сортность сырья: цельные молодые листья и почки. Аромат чая насыщенный, шоколадно-мускатный.
Красный чай из провинции Юньнань, скрученный в форме иголок. В аромате слышна яркая тема свежей выпечки. Тело полное с бархатистой текстурой. Вкус раскрывается медовой сладостью, кислотностью и терпкостью рябины.
Asali ya Kenya - так на языке суахили звучит "Медовый из Кении". Этот красный чай из разновидности assamica имеет насыщенный, но достаточно мягкий вкус с ароматом мёда, малины и лимона.
Необычный красный чай из крупных почек с Юньнаньских деревьев. Настой завораживает своим янтарным цветом. В аромате ноты манго, цветочной пыльцы, шафрана, персиков, тыквы, морошки и сладкой кукурузы.
Цейлонский чай высокого класса, состоящий из цельных крупных листьев. Его аромат мягкий и глубокий, а вкус сохраняет силу и терпкость, характерную для чаёв британской ветви.
Юньнаньский красный чай из округа Линцан. Изобретён в нулевых годах на заводе Фэнцин как премиальный подарочный сорт. Обладает невероятно парфюмным ароматом, богатым фруктовыми и цветочными оттенками.
Купаж ассама, изготовленный для поклонников традиционного крепкого чёрного чая. Бодрит и придаёт сил. Прекрасно сочетается со сладкими и фруктовыми закусками. Отличается стабильным качеством.
Красный чай с деревьев из округа Пуэр, уезд Сымао. Относится к семейству Дянь Хунов. Состоит из почи и верхнего листа, скрученных в спирали. Аромат яркий, сладкий, с нотами кураги и копчёными оттенками. Во вкусе зефир, абрикос, клубника.
Авторский красный чай с дикорастущих деревьев региона Фэн Цин (пр. Юньнань). Аромат очень яркий, древесно-ягодный, с нотами чёрной смородины и экзотических фрктов. Вкус сочный, кисло-сладкий. Долгое послевкусие с цветочным шлейфом.
Дянь Хун из отборного сырья (почка и верхний листок). Отличается от базового Мао Фэна более мягким вкусом и бархатистой текстурой. В аромате слышны ноты ржаных сухарей и копчёных фруктов.
Красный чай из провинции Юньнань. В отличие от классического Дянь Хуна, содержит большее количество пушистых почек, за что и получил приставку "Мао Фэн" (ворсистые пики). В аромате бикскит, лимонная глазурь и лесные ягоды. Вкус насыщенный, с высокой сладостью и яркой терпкостью.
Почечный красный чай высшего качества из уезда Сымао округа Пуэр. За спиральную форму скрутки получил название "Золотая улитка". Аромат мягкий и нежный, с ореховыми, солодовыми, коньячными и сухофруктовыми нотами.
Цзинь Цзюнь Мэй - это красный чай высокого качества, созданный в 2005 г. в Уишани. География и ботаника роднит его с Сяо Чжунами, но технология производства принципиально отличается. Имеет яркий хлебно-копчёный вкус .
Основной сорт красного чая из пр. Фуцзянь, где придумали красный чай как таковой. В ходе обработки проходит высокотемпературный прогрев под названием “красный котёл”, придающий его аромату характерные костровые нотки.
Фуцзяньский красный чай, близкий родственник Сяо Чжуна. Его листья скручены аккуратными тонкими жгутиками и имеют завораживающий глянцевый блеск. В аромате хлебная корка, малина, роза и кукурузные хлопья.
Классика юньнаньского красного чая. В отличие от более аутентичных сортов из Фуцзяни производится из сырья с чайных деревьев, а не кустов. Имеет древесно-копчёный аромат с цветочными оттенками и плотный, но мягкий вкус.
Очень нежный юньнаньский красный чай из уезда Нинэр округа Пуэр. Изготовлен исключительно из чайных почек. Имеет богатый букет с нотами светлого солода, смородины, абрикоса, апельсина, манго и клубничного джема. Обладает высокой сладостью и воздушной бархатистой текстурой.
Аутентичная разновидность Сяо Чжуна из деревни Тань Ян. Пометка “Гун Фу” указывает на мастерскую выделку данного сорта. Сильная прожарка придаёт ему "брутальных" угольных нот: в аромате можно услышать горький шоколад, хлебные и карамельные ноты. Отлично согревает.
Юньнаньский почечный красный чай с деревьев. Собран в уезде Фэнцин округа Линцан. Аромат густой с цитрусовыми и сухофруктовыми нотами. Во вкусе рябина, лимонная корка и тёмный шоколад.
Копчёный красный чай с ярким, сильным ароматом дыма и отчётливыми нотами чернослива. Прородителем этого чая является "Лао Сун Сяо Чжун", с которого началась вся история красного чая.
Чжень шань (”правильные горы”) - так фуцзяньские чаеводы называют Сяо Чжуны из древних высокогорных терруаров, обработаные по традиционной технологии - с прогревом над сосновыми дровами. В аромате слышна яркая нота сладкого копчёного чернослива.
"Чёрное Золото" - сорт красного чая с севера провинции Фуцзянь. В отличие от обычного Хэй Цзиня содержит большое количество чайных почек. Аромат густой и сладкий с оттенками выпечки и абрикосового повидла. Вкус насыщенный и мягкий, с медовой сладостью, сочной ягодной кислинкой и пряностью гвоздики.
Необычный юньнаньский красный чай с чайных деревьев, который проходит сушку на солнце, откуда и произошло название "шай хун" - подсушенный на солнце. Более глубокий и сбалансированный в сравнении с нашим базовым шайхуном.
Юньнаньский красный чай из уезда Нинэр округа Пуэр, состоящий из почки и верхнего листа с чайных деревьев. Имеет очень яркий абрикосовый аромат. Вкус сладкий, в меру насыщенный с нотами чабреца, смородинового листа и лимонной цедры.
Знаменитый фуцзяньский красный чай "Золотые брови" из родной местности Тун Му. Отличается своим ярким ароматом поджаренной булочки с маком, за которым слышны цветочные и фруктовые ноты. Настой имеет насыщенный сладкий вкус, плотное тело и бархатистую текстуру.
Красный чай из тайваньской дикорастущей камелии, обработанный по технологии габа. Имеет плотное тело, бархатистую текстуру и насыщенный вкус. В аромате слышны ноты сухофруктов и шоколада.
Прородителем этого чая является "Лао Сун Сяо Чжун", что означает "Малый куст старая сосна". С данного сорта началась вся история красного чая. Его особенностью является этап копчения на сосновых дровах, придающий чаю яркий и необычный вкус.
Знаменитый тайваньский красный чай, также известный под именами Ruby (рубиновый) или №18. Имеет насыщенный вкус с ярким ароматом выпечки, таволги и жень шеня, приятной терпкостью яблочной косточки и сладостью тёмного мёда.
Необычный красный чай из пр. Юньнань, проходящий сушку на солнце. Аромат табачно-яблочный, с коньячными и винными намёками. Некоторые специалисты считают шайхуны самостоятельным видом чая.
Необычный юньнаньский красный чай, произведённый из листьев старых чайных деревьев горы Наньно, высушенных под открытым небом. Отсюда и происходит название чая "шай хун" - подсушенный на солнце. В аромате сухого сырья - табачный лист, изюм, чернослив, цукаты папайи и другие сухофрукты.
Красный чай с дикорастущих чайных кустов. Имеет кисло-сладкий вкус с ярким цитрусово-медовым профилем. Тело настоя лёгкое с гладкой текстурой, как у улунов. Подходит для заваривания проливом, варки или настаивания в холодной воде.
Грузинский красный чай из местности Гурия, прошедший интенсивную прожарку. Имеет насыщенный, сладкий вкус с ягодной кислинкой. В букете слышны ноты выпечки, шоколада, тёмного мёда и красных ягод.
Грузинский улун бескислородной ферментации из местности Гурия. Имеет насыщенный, сладкий вкус с яркой кислотностью и низкой терпкостью. В букете слышны ноты свежеиспечённого хлеба, пряностей и яблочной пастилы.
Грузинский улун из региона Гурия, прошедший глубокую прожарку. Имеет хорошо сбалансированный вкус с высокой сладостью, лёгкой горчинкой, низкими кислотностью и терпкостью. В букете преобладают древесные и кофейные оттенки.
Красный чай (Хун Ча) - известен большинству жителей запада как чёрный. Как и все другие виды чая, он появился в Китае и был назван по красному цвету настоя. Чёрным этот чай окрестили Англичане за цвет сухого листа. Часто слова "чёрный чай" у нас ассоциируются с Индией, что связано с испорченными отношениями между СССР и Китаем во второй половине XX века. На самом деле в Китае производится огромное количество и широчайшее разнообразие красного чая высочайшего качества.
Хотите познакомиться с разными сортами красного чая - обратитесь к нашим наборам пробников:
Хун Ча - самый молодой из сортов чая, ему нет ещё и 300 лет! Считается, что он появился случайно, в результате нарушения технологии производства улуна. Производство красного чая включает следующие стадии: завяливание, сминание, ферментация и сушка. Ферментация длится несколько часов, в течение которых предварительно повреждённые листья успевают преобразоваться в своём химическом составе на 80-90%.
Какие бывают разновидности красного чая?
Весь китайский красный чай принято делить на две большие группы: Гунфухуны и Сяо Чжуны.
Сяо Чжуны - первые красные чаи, которые зародились на севере провинции Фуцзянь, в горах Уишань, где производят знаменитые улуны (Да Хун Пао - один из них!). После ферментации они проходят интенсивный короткий прогрев (стадия красного котла), придающий напитку характерныйдровяной аромат. Самым первым таким чаем считается Лао Сун Сяо Чжун, переименованный на западе в Лапсанг Сушонг, который коптится в ходе финальной сушки.
Вкус Сяо Чжунов может быть очень мягким, незатейливым, с нотками мускатного ореха, тростникового сахара и ржаного хлеба (как наш Сяо Чжун Гун Фу), может быть ярким хлебно-медово-абрикосовым (Цзинь Цзюнь Мей) или мощным, угольным с шоколадными (Тань Ян) и ягодными (Те Гуаньинь Хун Ча) оттенками.
Гунфухуны переводятся как красный чай мастерской выделки и имеют очень широкую географию. В отличие от Сяо Чжуна они не проходят стадию красного котла, а просто сушатся (что на самом деле, как и в случае сбелым чаем, невероятно сложный процесс - откуда и название). Наиболее известны среди них Дянь Хуны - красные из провинции Юньнань, сырьё для которых собирается с пуэрных деревьев. Они ароматнее и "ягоднее" Сяо Чжунов, имеют характерные нотки сухофруктов (например, Дянь Хун из Фэн Цина, Сяо Цзинь Я) и молочного шоколада (Дянь Хун Мао Фэн и Дянь хун Цзинь Хао). Встречаются и уникальные сюжеты, как с нашимДа Дзинь Чженем, который имеет очень яркий вкус с явными оттенками кондитерских изделий, пряностей и экзотических фруктов! Сырьё Дянь Хунов содержит много почек, нередко их количество достигает 100%, что делает чай более спокойным. мягким и глубоким.
Обязательно попробуйте по несколько видов Сяо Чжунов и Дянь Хунов из нашего ассортимента, чтобы восхититься тем, насколько разным может быть пресловутый "чёрный чай", и понять, какой китайский красный подходит именно Вам!
Помимо Китая прекрасный красный чай делают в Тайване (знаменитый Хун Юй (Рубиновый №18) из Сан Мун Лэйка, красный из кустов Дун Фан Мэй Женя), встречаются интересные экспериментальные сорта из Тайланда (Ассам Блэк Ролл), простой хороший чёрный (красный) чай могут делать в Индии и на Шри Ланке (Ассам FTGFOP, Цейлон).