Красный (чёрный) чай
Красный чай (Хун Ча) - известен большинству жителей запада, как чёрный. Как и все другие виды чая, он появился Китае и был назван по красному цвету настоя. Чёрным этот чай окрестили Англичане за цвет сухого листа. Часто слова "чёрный чай" у нас ассоциируются с Индией, что связано с испорченными отношениями между СССР и Китаем во второй половине XX века. На самом деле в Китае производится огромное количество и широчайшее разнообразие красного чая высочайшего качества.
Вьетнамский чёрный чай базового качества, произведённый из ассамской разновидности Камелии. Вкус мягкй с ореховыми табачными нотами в аромате.
от
9
руб.
Купаж ассама, изготовленный для поклонников традиционного крепкого чёрного чая. Бодрит и придаёт сил. Прекрасно сочетается со сладкими и фруктовыми закусками. Отличается стабильным качеством.
от
12
руб.
Классический купаж индийского чая из провинции Ассам высокой категории. В сухом виде имеет крупные целые листья с почками. Аромат насыщенный, сладкий, мускатно-шоколадный.
Хит
от
22
руб.
Цейлонский чай высокого класса, состоящий из цельных крупных листьев. Его аромат мягкий и глубокий, а вкус сохраняет силу и терпкость, характерную для чаёв британской ветви.
от
22
руб.
Красный чай из Шри Ланки, называемый по английской традиции чёрным. Произведён из отборного сырья: молодых листиков и почек. Имеет мягкий сладковатый аромат муската. Вкус насыщенный и аккуратный, с медовыми оттенками.
Новинка
от
40
руб.
Красный чай из Непала, произведённый без использования удобрений и пестицидов. В аромате слышны ноты чёрного перца, присутствует медовая сладость и лёгкая лимонная кислинка. Вкус насыщенный, сладковатый, с характерными для ассамики плотностью и бархатистостью.
Новинка
от
45
руб.
Классика юньнаньского красного чая. Его принципиальное отличие от красного чая из Фуцзяни в том, что сырьём выступают листья чайных деревьев camellia sinensis var. assamica. Листья и почки крупные и содержат много ворса. Имеет яркий шоколадно-ягодный вкус с приятной сладостью.
Хит
от
46
руб.
Знаменитый красный чай из провинции Аньхой, наиболее близкий по вкусу к индийскому "чёрному" чаю. Возможно поэтому он так популярен в Великобритании. В аромате имеет ноты чернослива и винограда.
от
48
руб.
Прородителем этого чая является "Лао Сун Сяо Чжун", что означает "Малый куст старая сосна". С данного сорта началась вся история красного чая. Его особенностью является этап копчения на сосновых дровах, придающий чаю яркий и необычный вкус.
от
54
руб.
Главный красный чай из провинции Фуцзянь, где придумали красный (чёрный) чай как таковой. Имеет характерный дровяной аромат и терпкий насыщенный вкус с нотами красных ягод. Бодрит и согревает.
от
56
руб.
Уникальный красный чай из Тайланда, скрученный в стиле тайваньских улунов. Имеет дымно-пряный аромат с яркими кофейными и хлебными нотами. Вкус мощный, насыщенный.
от
64
руб.
Красный чай, произведённый на севере пр. Фуцзянь, из культивара Мэй Чжань. В ярком и игривом букете слышатся ноты сосновой смолы, эвкалипта, дубовой коры, цитрусовой цедры. Вкус сладкий, лёгкий, со свежестью эвкалипта и сладостью медовой воды.
Новинка
от
65
руб.
Красный чай из провинции Юньнань. В отличие от классического Дянь Хуна, содержит большее количество пушистых золотистых почек, за что и получил приставку "Маофэн" ("ворсистые пики"). В аромате ржаной хлеб и мёд, вкус мягкий с тонкими ягодными нотами.
от
70
руб.
Фуцзяньский красный, изготовленный из листьев с кустов Бай Му Даня (предназначенных для белого чая). Имеет мягкий сладкий вкус с пониженной терпкостью и лёгкой кислинкой. Аромат богатый, медово-цитрусовый с нотой сладкого чернослива.
от
76
руб.
Красный чай из провинции Юньнань, скрученный в форме иголок. Аромат спокойный, с оттенками розовой воды, сухофруктов, ненавязчивыми древесно-табачными намёками и лёгкой медовой темой. Тело напитка гладкое, округлое, со сливочной текстурой.
от
77
руб.
Разновидность Сяо Чжуна сильного огня, что придаёт ему "брутальных" угольных нот. В аромате легко услашть горький шоколад. Вкус насыщенный, сладкий, имеет ржаные, карамельные ноты. Понравится любителям уишаньских улунов и крепкого классического индийского чая. Отлично согревает.
Хит
от
88
руб.
Сяо чжун - классический красный чай из провинции Фуцзянь. "Гун Фу" переводится как "высшее мастерство" и подчёркивает высококлассность данного чая: он произведён из молодых листочков с большим количеством почек, имеет более богатые и мягкие вкус и аромат.
от
90
руб.
Необычный юньнаньский красный чай с чайных деревьев, который проходит сушку на солнце, откуда и произошло название "шай хун" - подсушенный на солнце. Аромат табачно-яблочный, с коньячными и винными намёками.
от
90
руб.
Красный чай из Юньнани, скрученный чуть более интенсивно, чем традиционный Дянь Хун. Имеет мягкий вкус с хлебными, сухофруктовыми, иногда шоколадными оттенками.
от
90
руб.
Необычный красный чай, изготовленный из редкого пурпурного сырья. Вкусовая палитра содержит пряные, древесные, медовые и лекарственные сюжеты.
Новинка
от
95
руб.
Копчёный красный чай с ярким, сильным ароматом дыма и отчётливыми нотами чернослива. Прородителем этого чая является "Лао Сун Сяо Чжун", с которого началась вся история красного чая.
от
100
руб.
Один из лучших представителей Ассама с плантации Диком. Обилие почек придаёт чаю богатый вкус и сладкий аромат.
от
100
руб.
Хэй Цзинь - это близкий родственник Сяо Чжуна, его название переводится как "Чёрное золото". В аромате чернослив, орехи, мёд. Вкус яркий, мощный и насыщенный
от
100
руб.
Юньнаньский красный чай от знаменитой пуэрной фабрики Сягуань. Листья имеют продольную скрутку и спрессованы в тонкие пластинки, напоминающие иголки или маленькие лезвия. В аромате нотки дубовой бочки и сухофруктов. Вкус плотный, насыщенный.
от
120
руб.
Удачный эксперимент последних лет из южной Фудзяни - красный чай из куста сорта Те Гуаньинь. Изготовлен по традиционной уишаньской технологии с копчением на дровах. Аромат древесно-пряный с отчётливыми нотами малины и гречишного мёда. Выдерживает более 7 проливов.
от
126
руб.
Цзинь Цзюнь Мэй - это красный чай высокого качества, созданный в 2005 г. в Уишани. География и ботаника роднит его с Сяо Чжунами, но технология производства принципиально отличается. Имеет яркий хлебно-копчёный вкус .
от
130
руб.
Юньнанькй красный чай из уезда Нинэр округа Пуэр, состоящий из почки и верхнего листа с чайных деревьев. Имеет очень яркий абрикосовый аромат. Вкус сладкий, в меру насыщенный с нотами чабреца, смородинового листа и лимонной цедры.
от
140
руб.
Юньнаньский почечный красный чай с деревьев. Собран в уезде Фэнцин округа Линцан. Аромат густой с цитрусовыми и сухофруктовыми нотами. Во вкусе рябина, лимонная корка, молочный шоколад.
от
140
руб.
Черный чай (красный) #1
В составе набора: Дянь Хун Гу Шу, Сяо Чжун, Цейлон крупнолистовой, Кимун, Ассам FTGFOP - фасовка по 7гр (на 1 заваривание)
от
150
руб.
Этот необычный тайваньский чай, известный как "Красный улун", по степени ферментации близок к красному, но произведён и скручен по технологии улуна. В букете можно почувствовать и мёд, и свежую выпечку, и садовые цветы, и экзотические фрукты.
от
160
руб.
Необычный юньнаньский красный чай, произведённый из старых чайных деревьев горы Наньно и высушенный на солнце, откуда и произошло название "шай хун" - подсушенный на солнце.
от
160
руб.
Почечный красный чай высшего качества из уезда Сымао округа Пуэр. За спиральную форму скрутки получил название "Золотая улитка". Аромат мягкий и нежный, с хлебныи и абрикосовыми нотами. Во вкусе помимо жёлтых фруктов чувствуются зефир и клубника.
от
160
руб.
Первоклассный Дянь Хун, собранный со старых чайных деревьев на высокогорье уезда Фэн Цин. В аромате: рябина, облепиха, сухофрукты, ржаной хлеб. Вкус плотный, насыщенный.
от
165
руб.
Почечный красный чай с деревьев из Фэнцина, округа Линцан провинции Юньнань. В аромате абрикосы и сушёные яблокии. Во вкусе фруктовые ноты дополняются хлебными и карамельными.
от
170
руб.
Очень нежный юньнаньский красный чай из уезда Нинэр округа Пуэр. Изготовлен исключительно из чайных почек. Имеет богатый букет с нотами светлого солода, смородины, абрикоса, апельсина, манго и клубничного джема. Обладает высокой сладостью и воздушной бархатистой текстурой.
от
180
руб.
Уникальный красный чай высшего качества из уезда Фэнцин провинции Юньнань. Состоит из крупных золотых почек с чайных деревьев. Настой завораживает своим янтарным цветом, букет яркий и очень необычный. В аромате манго, цветочная пыльца и травы. Во вкусе выпечка, персик, тыква, морошка и сладкая кукуруза.
от
198
руб.
Редкий тайваньский красный чай из Синьчжу. произведён из улунского куста, покусанного цикадами. Имеет тёплый цитрусово-медовый аромат и сладкий бархатистый вкус.
от
250
руб.
Шайхун со старых чайных деревьев горы Па Ша. Имеет глубокий вкус, идеально балансирующий между крансым чаем и шен пуэром. В аромате ноты шиповника, табака и сушёных яблок. Имеет сильный расслабляющий эффект.
от
320
руб.
В составе набора: Цзинь Цзюнь Мэй Премиум, Фэн Цин Лао Цун Хун Ча, Да Цзинь Чжень, Хун Цзинь Ло Премиум, Хун Юй - фасовка по 7гр (на 1 заваривание)
от
550
руб.
Высококачественный Дянь Хун из Фэн Цина. Отличается от Дянь Хун Мао Фэна большей сладостью и мягкостью. В аромате сухого сырья - курага, яблочная пастила и лёгкие ноты молочного шоколада. При заваривании чай становится более "абрикосовым", чувствуются сухофрукты и мёд.
Красный чай, собранный со старых (столетних) деревьев. В отличие от классического Сяо Чжуна имеет более мягкий менее копчёный вкус. Букет богат нотами розы, малины, персика с рябиновыми и вишнёвыми оттенками
Красный чай с деревьев из округа Пуэр, уезд Сымао. Состоит из почи и верхнего листа, скрученных в спирали. Аромат яркий, абрикосовый. Во вкусе зефир, абрикос, клубника, малина. Высокая сладость
Хун Ча - самый молодой из сортов чая, ему нет ещё и 300 лет! Считается, что он появился случайно, в реультате нарушения технологии производтва улуна. Производство красного чая включает следующие стадии: завяливание, сминание, ферментация и сушка. Ферментация длится несколько часов, в течение которых предварительно повреждённые листья успевают преобразоваться в своём химическом составе на 80-90%.
Весь китайский красный чай принято делить на две большие группы: Гунфухуны и Сяо Чжуны.
-
Сяо Чжуны - первые красные чаи, которые зародились на севере провинции Фуцзянь, в горах Уишань, где производят знаменитые улуны (Да Хун Пао - один из них!). После ферментации они проходят интенсивный короткий прогрев (стадия красного котла), придающиий напитку характерный дровяной аромат. Самым первым таким чаем считается Лао Сун Сяо Чжун, переименованный на западе в Лапсанг Сушонг, который коптится в ходе финальной сушки.
Вкус Сяо Чжунов может быть очень мягким, незатейливым, с нотками мускатного ореха, тростникового сахара и ржаного хлеба (как наш Сяо Чжун Гун Фу), может быть ярким хлебно-медово-абрикосовым (Цзинь Цзюнь Мей) или мощным, угольным с шоколадными (Тань Ян) и ягодными (Те Гуаньинь Хун Ча) оттенками. -
Гунфухуны переводятся как красный чай мастерской выделки и имеют очень широкую географию. В отличие от Сяо Чжуна они не проходят стадию красного котла, а просто сушатся (что на самом деле, как и в случае с белым чаем, невероятно сложный процесс - откуда и название).
Наиболее известны среди них Дянь Хуны - красные из провинции Юньнань, сырьё для которых собирается с пуэрных деревьев. Они ароматнее и "ягоднее" Сяо Чжунов, имеют характерные нотки сухофруктов (например, Дянь Хун из Фэн Цина, Сяо Цзинь Я) и молочного шоколада (Дянь Хун Мао Фэн и Дянь хун Цзинь Хао). Встречаются и уникальные сюжеты, как с нашим Да Дзинь Чженем, который на вкус как тортик с персиковым мармеладом и нотками сладкой кукурузы! Сырьё Дянь Хунов содержит много почек, нередко их количество достигает 100%, что делает чай более спокойным. мягким и глубоким.
Обязательно попробуйте по несколько видов Сяо Чжунов и Дянь Хунов из нашего ассортимента, чтобы восхититься тем, насколько разным может быть пресловутый "чёрный чай", и понять, какой китайский красный подходит именно Вам!
-
Помимо Китая прекрасный красный чай делают в Тайване (знаменитый Хун Юй (Рубиновый №18) из Сан Мун Лэйка, красный из кустов Дун Фан Мэй Женя), встречаются интересные экспериментальные сорта из Тайланда (Ассам Блэк Ролл), простой хороший чёрный (красный) чай могут делать в Индии и на Шри Ланке (Ассам FTGFOP, Цейлон).