Шоу Мэй

На севере провинции Фуцзянь, где делают самый известный в мире белый чай, сначала собирают Бай Хао Инь Чжень, затем Бай Му Дань, и уже только потом, в самом конце апреля и в мае собирают Шоу Мэй. Из-за позднего сбора и относительно невысокой стоимости этот чай обычно не относят к важным чайным сортам. Между тем, история происхождения чая Шоу Мэй древнее, чем Бай Му Даня или Бай Хао Инь Чжень и восходит к династии Сун (X - XIII вв.). "Брови долголетия" или "брови старца" это яркий белый чай, в аромате которого преобладают ноты свежих яблок, пастилы, ягод и грибов. Он изготавливается по схожей с Бай Му Данем технологии из двух крупных листьев, черенка и маленькой почки.

Во вкусе нашего Шоу Мэя можно почувствовать яблоки, цитрусовые и тропические фрукты, свежее масло, а в аромате – акациевый мёд и клубнику со сливками. Он хорошо пьётся как в горячем, так и в холодном виде. В зависимости от температуры заваривания его вкус и насыщенность можно значительно менять, находя много нового в простом и недорогом на первый взгляд чае.

Выдержанный белый чай

Шоу Мэй очень интересно выдерживается в процессе правильного хранения, поэтому за 1-2 года его вкус может сильно измениться и стать даже более интересным, а выдержанный от 10 лет и более Шоу Мэй приобретает многие другие свойства - как вкусовые, так и лечебные, и широко используется в китайской традиционной медицине.