Светлый гранулированный гречишный чай (Ку Цяо)

Чайный напиток из семян чёрной гречихи, родственника гречихи обыкновенной. В ходе обработки прошёл слабую прожарку, затем был измельчён и спрессован в гранулы. Имеет мягкий сливочно-кондитерский аромат. Вкус сладкий, напоминающий сахарное печенье.  

Ку Цяо или гречишный чай - традиционный китайский напиток из гречихи татарской (или чёрной) - родственника обычной гречки (гречиха посевная, гречиха съедобная или гречиха обыкновенная), знакомой каждому русскому человеку. Пить настой на основе чёрной гречихи в Китае стали в VII веке, во времена династии Тан. Также татарскую гречиху культивируют на Тайване, в Корее и Японии. Кстати, мука для популярной в Азии гречневой лапши изготавливается именно из этого сорта гречки.

Здесь очень важна интенсивность прожарки сырья. Пробовали зелёную гречку? Так вот, это та же самая наша родная гречиха, но без прожарки. С татарской гречкой всё то же самое: в гречишном чае сильного огня вы скорее всего узнаете вкус родного блюда. Помимо знакомой "гречневой темы" в тёмном Ку Цяо присутсвуют яркие кондитерские ноты. слабопрожаренная гречиха имеет более мягкий вкус с лёгким сливочным характером. В таком напитке провести параллели с "русской гречкой" будет куда сложнее.

Татарская гречиха богата рутином (рутозидом) - витамином группы P. Одним из его главных свойств является препятсвие сгущения крови, что способствует улучшению кровообращения, предотвращает образование тромбов и помогает при варикозных заболеваниях. Также является антиоксидантом и обладает противовоспалительной активностью.