Тай Пин Хоу Куй

Тай Пин Хоу Куй ("главарь обезьян из Хоу Кена")

ай Пин - определнно один из самых необычных ныне существуюих сортов зелёного чая. Производится он традиционно на юге провинции Аньхой с 1900 года, а конкретно в деревнях Хоу Кен, Хоу Кун и Ян Чжа - все они расположены неподалёку от гор Хуаншань, где также производится другой знаменитый зелёный чай - Хуаншань Маофэн. 

Необычность Тай Пина начинается с самого куста и сбора чая. Его листья растут гораздо быстрее других привычных нам кустов, из которых делают зелёный чай. Листья и сама почка получаются довольно крупными и продолговатыми. Следующий "сюрприз" заключается в том, что при его сборе отрывают крупную флешь в виде стебля с тремя листочками и почкой. После 3-5 часов подвяливания и традиционного "ша цина" каждую флешь скручивают.. вручную! После придания сырью формы "спирали", его аккуратно выкладывают на специальное сито с марлей, накрывают сверху ещё одной и прокатывают специальным валиком. Именно этой операции Тай Пин Хоу Куй обязан своей необычной плоской и вытянутой формой и сетчатыми узорами на листе.

Кусты Хоу Куя растут на склонах живописных холмов, в долинах гор, которые внесены в список наследия ЮНЕСКО. Флора тех мест очень разнообразна, а климат очень мягкий, и приличную часть времени плантации находятся в тумане, что стимулирует накопление чаем полезных веществ. 

Аромат сухого сырья: орхидея, полевые цветы, манго. Вкус цветочно-травяной, с медовыми и фруктовыми оттенками.