Бай Цзянь "Белые Лезвия"

Бай Цзянь - Белые Лезвия

Этот юньнаньский белый чай является разновидностью сорта Юэ Гуан Бай, но, в отличие от него, изготавливается исключительно из почек с чайных деревьев сорта Цзингу Да Бай Ча. Китайцы также именуют этот сорт Бай Лун Ху — борода белого дракона.

Часто его продают под видом знаменитого Бай Хао Инь Чжень, но это неправильно, поскольку "Серебряные Иглы" - традиционный фуцзяньский чай из кустового сырья, а "Белые Лезвия" изготавливается из почек с юньнаньских деревьев. Многим он нравится даже больше аутентичного Бай Хао Инь Чжень за более насыщенный вкус и богатый аромат.

Дегустационная оценка

Сырьё представлено отборными мясистыми почками с длинным приглаженным ворсом, напоминающими лисьи хвосты. Едва занырнув в пакет с чаем, погружаешься в густой, вязкий аромат кизилового варенья. В чахэ, прогретый дыханием чай пахнет тонко и сладко, напоминая свежеиспечённый пшеничный хлеб, белый мёд, сушёные цветы. Полежав в пропаренной посуде сырьё рождает сладкий аромат абрикосового варенья и лимонного джема. Настой нежно-золотистого цвета, плотный и маслянистый с невероятно мягкой текстурой, с первыми глотками накрывает лёгким пуховым одеялом. Вкус, очень сладкий, насыщенный, слегка подвязывающий, умещает в себе и лёгкость воздушного риса, и горчинку полыни, и сладость абрикосового компота, и фактурность зернового хлеба. Влажная стенка посуды встречает тонким ароматом сахарного сиропа.

Во время чаепития тело наполняет ощущение тепла, уюта и безопасности. Чай пьётся очень долго и неспешно, подходя как под жаркий августовский вечер, так и под морозного январское утро.