Чжун Ча "Аромат финика", шу пуэр, 2018 г, 250 гр

"Аромат китайского финика" - это образцовый шу пуэр, впервые произведённый на Куньминской чайной фабрике в 1972 году, а уже в 1973 поступивший в продажу. Переоценить его значение невозможно, потому что с этого чая началась вся история шу пуэра - именно он первым появился в продаже на китайском рынке, и с тех пор продолжается победное шествие шу пуэра по всему миру. В том числе за изобретение технологии влажного скирдования Куньминской чайной фабрике присвоили цифру "1" в классификации пуэрных фабрик.

Почему именно "аромат китайского финика" и чем китайский финик отличается от обычного?

Дело в том, что "китайский финик" - это вовсе не финик в русском понимании этого слова, а плод под названием "ююба". Ююба очень распространена в Китае и других странах Юго-Восточной Азии, а по внешнему виду очень напоминает крупный финик или мелкую алычу. На вкус очень сладкая, и очень широко используется в китайской медицине.

Очень многие фабрики копируют рецепт "аромата китайского финика" и воспроизводят свою версию этого чая. Во-первых, это дань уважения классике и хороший способ продемонстрировать мастерство технологов фабрики, а во-вторых - пуэр с названием "аромат китайского финика" гораздо более ликвидный, его знают все в Китае, и продать его легче. Например, у нас в ассортименте есть версия этого рецепта производства фабрики Хайвань и фабрики Да Ю.

Сейчас перед вами не очередная "репродукция" этого знаменитого рецепта, а "аромат китайского финика" производства той самой Куньминской чайной фабрики (также известной как Чжун Ча и CNNP), 2018 года. Что же в нём особенного? Во-первых, он не похож на современный заводской шу пуэр, не такой тёмный и не такой яркий. По меркам современного шу пуэра, он сделан из достаточно "грубого" сырья: крупные цельные листья с черенками и без заметного наличия почек. Другое важное отличие - ферментация и обжарка явно более "щадящие", чем у большинства шу пуэров, к которым мы привыкли. Очень мягкий и сбалансированный вкус и аромат. В нём и финики, и изюм, и сливочное масло, и подвяленная кожура апельсина. Складывается ощущение, что этот чай ферментировался гораздо медленнее, и в результате получился чай с преобладанием вкуса листа над вкусом обработки.

Итого, если вы хотите совершить путешествие в эпоху начала 70-ых, когда шу пуэр только появился в продаже, и "прикоснуться" к тому вкусу и аромату, или если вы не любите, когда шу пуэр слишком кислый/терпкий/вяжущий/тягучий и вам всегда хотелось мягче, то этот пуэр точно для вас.