Шу Пуэр
В составе набора:
- "7581", ф-ка Чжун Ча, 2017г;
- "Аромат Камфары", ф-ка Сыю, 2011 год
- Наньно Шу пуэр, 2014
- "Классика Буланшаня" шу пуэр, Гуи 2018 год
- ф-ка Лю Да Ча Шань, 2020 г.
Фасовка по 8гр (на 1 заваривание).
Фактический состав набора, а также цвет и форма банки могут отличаться.
Подойдёт для первого знакомства с пуэрами и станет хорошим подарком для неискушённого любителя чая.
Вкус выдержан в винно-ореховой палитре с оттенками специй и красных ягод.
В составе набора:
- "Алые почки" шу пуэр, Чжун Ча 2016 год
- Гунтин шу пуэр, Гуи 2016 год
- "Сладкий вкус" шу пуэр, Сягуань 2019 год
- "Среди облаков" шу пуэр, Да И 2019 год
- Лао Ча Тоу
- фасовка по 8гр (на 1 заваривание)
100-граммовая лепёшка шу пуэра "Чайная Долина" от фабрики Сыю, выпуск 2014 года.
Вкус сладкий, насыщенный и собранный, без выступов и пустот.
Идеален для варки.
Вкус чая достаточно резкий, древесный с яркой горчинкой грецкого ореха, в послевкусии рождающий свежесть и сладость. Тело настоя средней плотности с шелковистой текстурой.
Мягкий десертный шу пуэр от фабрики Сыю. Сухой чай имеет отчётливый вялено-копчёный аромат, а при пропаривании обретает шоколадно-ореховый букет. Вкус с хорошо уравновешенными кислотностью и горечью напоминает горький шоколад или чистые какао-бобы.
Мягкий, хорошо сбалансированный шу пуэр популярного рецепта «7578» от фабрики Хайвань. Выпуск 2022 года. Обладает ровным, сливочным вкусом с древесными и ореховыми оттенками.
Вкус сбалансированный, мягкий и насыщенный с оттенками арахисовой пасты и сладковатых шампиньонов.
Лепёшка состоит из крупных листьев с небольшим содержанием веточек и почек.Сухой аромат спокойный, древесно-копчёный. Вкус очень древесный с оттенками ореховой скорлупы и яркой горчинкой.
Вкус чая достаточно резкий, древесный с яркой горчинкой грецкого ореха, в послевкусии рождающий свежесть и сладость. Тело настоя средней плотности с шелковистой текстурой.
Массивный, объёмный, насыщенный и одновременно мягкий шу пуэр, в котором красиво переплетаются шёлковые и шероховатые текстуры. Сливочная нажористость высококачественных шу здесь переходит в сухость и сыпучесть, свойственные старому чаю. А вкус умещает в себе ореховые, грибные и цветочные темы. Под крышечкой гайвани - аромат гречишного мёда.
Отличный шу пуэр для неспешных вечерних чаепитий.
Шу пуэр от Мэнхайской чайной фабрики в стильном подарочном дизайне и удобном формате "шоколадной плитки". Каждая ячейка - порция для заваривания на 1 человека.
Сухой аромат богат вялеными и цитрусовыми нотами. При пропаривании чай раскрывает орехово-шоколадную тему. Вкус мягкий, сладкий с лёгкой бальзамической кислинкой, оттенками ореховой пасты.
Рассыпной шу пуэр из уезда Мэнхай. Обладает мягким вкусом с явной кислотностью и низкой горечью. В букете проявляются древесные, ореховые и грибные оттенки.
Шу пуэр от фобрики Гоянь, «Древний Рецепт», выпуск 2018 года.
Настой с питким лёгким телом и гладкой текстурой. Вкус с низкой горечью и явной кислотностью. В аромате преимущественно древесные и кисломолочные ноты.
В составе набора:
- "Нектар любви" шу пуэр, Да И 2011 год
- "Старый рецепт" шу пуэр, Да И 2014 год
- Гу Шу Гунтин, Нинэр, Цзинмай, 2008 год
- Лао Ча Тоу, Фу Юань Чан 2013 год
- Цзинь Я Шу Пуэр, 2016 год
- фасовка по 8гр (на 1 заваривание)
Выпуски знаменитого рецепта Мэнхайского чайного завода (Да И) V93 2005-2009 годов.??
Фасовка по 8гр (на 1 заваривание).
Фактический состав набора, а также цвет и форма банки могут отличаться.
Шу пуэр - самая известная и распространённая в России разновидность пуэра. В то же время она является наиболее молодой (ей около 50 лет, а шен пуэру - примерно 4 тысячи!). "Шу" означает "готовый" и употребляется для пуэров, проходящих дополнительный этап влажного скирдования , цель которого "состарить" чай в очень короткие сроки (30-90 дней).
Процесс влажного скирдования или "во дуй" (мокрая куча) заключается в хранении куч "мао ча" (сырого чая) в очень влажных условиях за счёт накрывания их мокрыми полотнами и опрыскивания водой. В результате живущие в чайном листе микроорганизмы запускают биохимические процессы и быстро доводят ферментацию до её логического финала.
Вкус шу пуэра очень плотный, насыщенный, с яркой земляной темой. Многие не влюбляются в тёмный пуэр с первого раза, однако это может быть связано как со спецификой вкуса, к которой надо привыкнуть, так и с низким качеством пуэра. Хорошие шу могут иметь сливочные, кондитерские, ореховые, пряные, ягодные, вяленые, минеральные оттенки. Мы придерживаемся мнения, что если вы не любите шу пуэр, вы просто ещё не нашли свой!
Технология шу пуэра появилась в 70х годах ХХ века как попытка получить выдержанный шен пуэр в короткие сроки. С одной стороны желаемая цель не была достигнута и новая разновидность пуэра, хоть и была похожа на лао ча (старый чай), но заметно от него отличалась. С другой - появился самостоятельный продукт, получивший огромную популярность за рубежом.
Шу пуэр, в целом, делается из более дешёвого сырья, чем шен, т.к. глубокое преобразование химического состава листа "стирает" его вкусовой потенциал, взращенный природой. Большее значение для шу играет рецепт, который является аналогом сорта и соответствует определённому составу купажа сырья (шу редко делают из моно сортного сырья), ходу температуры и влажности при скирдовании, а также его продолжительности. Часто рецепты обозначаются числовыми и буквенными сочетаниями (например, знаменитый V93). Иногда, особенно для дорогих рецептов, используются красивые словосочетания (например, Нектар Любви).
Помимо рецепта в названии конкретной позиции принято указывать фабрику и год. Последнее для шу пуэра имеет не такое большое значение, как для шена, т.к. чай уже "состарен", т.е. степень ферментации у него условно максимальная. Однако, шу пуэры тоже стареют, просто не так заметно, и с течением нескольких десятков лет они также приобретают характерные "подвальные" нотки камфоры и свеклы. Пример тому - наш шу 1990го года. Пуэрные фабрики часто специализируются на чае определённого ценового сегмента и в некоторых случаях являются, своего рода, знаком качества. Огромное значение фабрика имеет при определении коллекционной ценности выдержанных пуэров. Поэтому наш шен 1992 года фабр. Сягуань имеет наивысшую цену, хоть и не является самым старым.
Вот так выглядит ферментация шу пуэра в мокрой куче (во дуй):
