Сяо Чжун

Китайский красный чай Сяо Чжун

Сяо Чжун - это классический красный чай из китайской провинции Фуцзянь. С этого сорта началась история всего красного китайского, и как следствие - "черного" индийского чая.  Почему? То, что у нас привыкли называть "чёрным чаем", а во всем мире black tea, возникло в конце XVI века в Китае, и по китайской классификации называется "хун ча", или "красный чай" по-нашему. 

Родиной Сяо Чжуна считается север провинции Фуцзянь - горы Тун Му, а конкретно район Синцунь. Там, по легенде, в эпоху династии Мин одна из чайных фабрик вынуждена была незапланированно предоставить привал для императорской армии. Суть разных версий этой легенды в том, что сырьё для чая, оставленное без присмотра, подверглось излишней ферментации, и фермеры решили просушить его на углях, полученных из растущих в той местности сосен. В результате получившийся яркий чай с "дымными" нотами в аромате превзошёл ожидания и получил назание "Лао Сун Сяо Чжун", или дословно "Старая Сосна Редкий Сорт".

Впоследствии технология производства Сяо Чжуна была доработана, и уже в первой половине XVII века появились первые фабрики, производившие этот чай. Еще 200 лет понадобилось англичанам, чтобы вывезти чайные саженцы из Китая и начать производить в Индии чай по схожей технологии. Глядя на цвет самого листа, а не на цвет настоя, в Европе чай окрестили "чёрным".

Попробовать красный чай Сяо Чжун вы можете в наборе пробников красного чая.