Жи Юэ Тань Хун Юнь "Красная мелодия с озера Солнца и луны"

Красная мелодия с Озера Солнца и Луны

Хун Юнь — более редкий (чем Руби 18) тайваньский красный чай, также известный как Тайча 21 (TTES21 / тайваньский чай #21). Его название переводится как Красный Ритм, Стих или Поэзия, но, на самом деле, второе слово здесь употребляется в значении послевкусия, отсылая к более устойчивым понятиям "мужской стих" и "женский стих", описывающих в китайской культуре "мужское" или "женское" послевкусие у чая, в зависимости от его характера. Возможны и другие, менее точные, но более благозвучные варианты перевода иероглифа «Юнь»: шарм, очарование, мелодия, гармония.

Изготавливается #21 из одноимённого культивара: гибрида китайского куста Кимун из уезда Цимень пр. Аньхой и разновидности индийской ассамики, завезённой на остров японскими оккупантами в 20х годах XX века из окрестностей города Джайпур. Существует и другая версия, что ассамская часть гибрида привезена из Непала. Выращивается Тайча 21 в окрестностях главного озера Тайваня — Жи Юэ Тань (Озеро Солнца и Луны / Сан Мун Лейк). Как и "Восточная Красавица", он  изготавливается из покусанных цикадами листьев, что придаёт его вкусу характерную цитрусово-медовую тему.

Аккуратные туго-скрученные чёрные жгуты встречают дегустатора знакомым ароматом индийского чёрного чая, сквозь который пробиваются нотки ежевики, клюквы, и ягодного варенья. Довольно тонкий, но изящный и глубокий, он раскрывается оттенками древесного спила, специй и мёда с лёгким шлейфом жёлтых фруктов, ночных цветов и душистых трав. Вкус отличается хорошим балансом с выраженными, но аккуратными терпкостью и кислотностью. В букете доминирует "ассамская мелодия" с нотами бергамота, лимона и мёда. Наперекор этой легко узнаваемой "красной" теме с крышки гайвани доносится свежий растительно-цветочный аромат (лемонграсс, лайм), подобный тому, что обычно слышен у тайваньских высокогорных улунов. Пролитый лист пахнет папайей, ежевикой и земляничным вареньем, а в пустой пиале слышна тема эвкалиптового мёда. Яркое послевкусие провожает дегустатора сухофруктовой мелодией.

От своего собрата Руби 18 Красная Гармония отличается более сдержанным ароматом, округлым телом и гладкой текстурой. Это более тонкий и деликатный чай, который понравится тем, кто любит искать красоту в простых вещах, и кто устал от ярких спецефектов. Кто предпочитает глубокий и спокойный шен пёстрому улуну.