Дун Фан Мэй Жень (Юньнань)

Этот тайваньский сорт улунов не похож ни на одного из своих «сородичей». С виду он больше напоминает белый чай. Но на деле же он гораздо необычнее, чем может показаться на первый взгляд. Его особенности начинаются с названия. Дело в том, что у этого чая есть как минимум 6 названий: Дун Фан Мэй Жень (Восточная Красавица), Формоза улун (Формоза - местное название о-ва Тайвань), Пэн Фэн Ча (Чай Хвастуна), Бай Хао улун (улун с белым ворсом), Шампанский улун, Ву Си Ча (Чай пяти цветов). Необычен и внешний вид чая: флешь состоит из ворсистой почки и двух маленьких красновато-коричневых листочков. Аромат - сочный, фруктово-медовый, глубокий и запоминающийся, его невозможно спутать с ароматом другого чая. 

Однако рынок наводнён множеством «материковых» подделок, внешний вид и аромат которых легко введут в заблуждение даже опытного чаемана. Если вы хотите быть уверены в том, что покупаете настоящий Дун Фан Мэй Жень из Тайваня, вам придётся съездить в Тайвань, причём не в Тайбэй (где его вообще не просто найти в продаже, а также много китайских подделок), а именно на одну из фабрик по производству Дун Фан Мэй Женя, как это сделали мы. 

Происхождение "Восточной красавицы"

Хорошей рекламой Дун Фану послужила история, успевшая уже стать легендой. В конце XIX века один английский торговец чаем, привезя Пэн Фэн из Тайваня, презентовал его королеве Виктории. Она очень высокого оценила его вкус и аромат. Всё, что она знала об этом чае, так это то, что он с дальнего востока, поэтому так и окрестила чай "Восточная Красавица", и сейчас именно это название наиболее часто можно встретить при его упоминании.

Что же такого особенного в этом чае? Его ферментация начинается в процессе роста куста, когда маленькие зелёные насекомые "фучень цзы", которых по-русски называют то цикадками, то кузнечиками, питаются соком молодых листьев чайных кустов. Сами насекомые очень маленькие (около 2 мм в длину), но растение защищается от их укусов, и таким образом выделяет новые вещества, которые не содержит чайный куст при других условиях. Нельзя сказать, что только укусы цикадок делают дун фан мэй жень таким вкусным и ароматным, хотя сам свежий лист и отличается на вкус от обычного. Для производства Дун Фана традиционно используют почку с двумя молодыми листиками, в отличие от других тайваньских улунов, где "в расход" идёт больше листьев. Очень важна и интересна и сама технология производства, которую частично воспроизводят в Китае и Тайланде.

Вкус и аромат чая Дун Фан Мэй Жень 

Аромат сложный: сливочно-медовый с легкими ржаными и пряными нотами, имбирь и кардамон. Вкус медово-цветочный, с выраженной кислинкой лайма и сухофруктами в послевкусии. Этот чай требует внимания и правильного заваривания - при неправильно выбранной температуре заваривания или времени он может получиться более похожим на белый или на красный чай. Рекомендуем покупать этот чай более опытным любителям чая, и заваривать его на хорошей воде и в правильной посуде.