Шайхун Премиум

Красный чай Шай Хун

Необычный юньнаньский красный чай, произведённый из листьев чайных деревьев. Шайхуны можно считать самостоятельным видом чая в Юньнани наряду с пуэрами и красным чаем. Главное отличие в производстве шайхуна - в последней стадии производства чая "чао гань" (сушке). И эта разница заключается именно в просушивании чайных листьев не путём прогрева в воке/котле, а более "естественным" способом - на улице под прямым солнечным светом. Отсюда и название "шай хун" - подсушенный на солнце. Такой способ сложнее контролировать и "поставить на поток", но чай, произведённый таким образом, выгодно отличается от прогретого в котле красного чая меньшей терпкостью и способностью долго храниться и с выдержкой приобретать новые оттенки в аромате и вкусе.

В сухом виде чай ярко пахнет каркаде и сушёной клюквой. При прогреве сырья его аромат раскрывается цветочными и цитрусовыми оттенками, напоминая домашний лимонад. Настой с мягким телом и бархатистой текстурой пахнет кислыми ягодами. Вкус сладковатый с высокой кислотностью и низкой терпкостью. Из осушенной посуды в нос бьёт пышный аромат сахарной ваты, а пролитый лист, напротив, пахнет очень мягко и уютно с явным цветочным букетом. Чай отлично держит проливы.

В сравнении с нашим базовым шайхуном этот чай богаче и глубже, а также отличается более высокой кислотностью.